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Bolo Baba de Moça com Coco Receita Completa


Bolos: Bolo Baba de Moça com Coco Receita Completa Reprodução / Divulgação

Bolo Baba de Moça com Coco é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira, combinando a leveza da massa com o sabor rico e cremoso do recheio.


Essa receita de bolo retangular de baba de moça com coco é perfeita para festas e celebrações. Com uma textura fofinha e um recheio cremoso, é uma delícia que rende 20 fatias.

O bolo é servido em fatias generosas, com uma cobertura leve de merengue e decorado com coco ralado. Ideal para quem ama bolos recheados e saborosos.

Ingredientes:

  • Para a massa do bolo:
  • 1 xícara de leite (240 ml)
  • 1/2 colher de chá de vinagre
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de açúcar (400 g)
  • 2 xícaras de farinha de trigo (230 g)
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • Para o recheio baba de moça:
  • 6 gemas
  • 2 caixinhas de leite condensado
  • 15 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa rasas)
  • 400 ml de leite de coco (2 caixinhas ou garrafinhas)
  • 100 g de coco ralado sem açúcar
  • Para a calda:
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 ml de leite condensado
  • 100 ml de água filtrada
  • Para a cobertura de merengue:
  • 6 claras
  • 365 g de açúcar
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Preparação da massa:

  1. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar.
  2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 6 a 7 minutos, até dobrar de volume.
  3. Peneire a farinha de trigo e incorpore aos poucos à mistura de ovos e açúcar, alternando com o leite talhado.
  4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
  5. Despeje a massa em uma forma retangular (25x17x10 cm) forrada com papel manteiga.
  6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.

Preparação do recheio:

  1. Peneire as gemas para remover a película.
  2. Em uma panela, misture o leite condensado com a farinha de trigo.
  3. Adicione as gemas peneiradas, o leite de coco e o coco ralado.
  4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  5. Transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar por 6 horas.

Montagem do bolo:

  1. Corte a massa do bolo em discos de 2 cm de espessura.
  2. Forre a forma com plástico filme e coloque a primeira camada de bolo.
  3. Umedeça com a calda e adicione metade do recheio.
  4. Repita o processo com a segunda camada de bolo e recheio.
  5. Finalize com a última camada de bolo, umedeça com a calda e cubra com plástico filme.
  6. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Preparação da cobertura:

  1. Misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria, mexendo até dissolver os grãos de açúcar.
  2. Bata a mistura na batedeira até formar picos firmes. Adicione suco de limão e essência de baunilha.
  3. Retire o bolo da geladeira e cubra com o merengue.
  4. Decore com coco ralado.

Dicas para Fazer o Bolo Baba de Moça com Coco

  1. Utilize Ingredientes em Temperatura Ambiente: Certifique-se de que os ovos e o leite estejam em temperatura ambiente antes de iniciar a receita. Isso ajuda a garantir uma mistura homogênea e um bolo mais fofinho.

  2. Peneire a Farinha: Sempre peneire a farinha de trigo antes de adicioná-la à massa. Isso aerifica a farinha, resultando em uma textura mais leve e fofa para o bolo.

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  3. Talhar o Leite: O vinagre adicionado ao leite não só ajuda na acidez, mas também contribui para a umidade da massa. Não deixe de fazer essa etapa!

  4. Bata os Ovos e o Açúcar por Tempo Suficiente: O segredo para um bolo fofinho é bater os ovos com o açúcar até que a mistura dobre de volume e fique clara. Isso incorpora ar na massa.

  5. Intercale Ingredientes com Cuidado: Ao adicionar a farinha e o leite, faça isso alternadamente, sempre começando e terminando com a farinha. Misture delicadamente para não perder o volume.

  6. Deixe a Massa Esfriar: Espere que a massa do bolo esfrie completamente antes de cortá-la. Isso evita que ela desmorone e garante cortes limpos.

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  7. Recheio Bem Frio: Deixe o recheio de baba de moça esfriar completamente antes de rechear o bolo. Isso ajuda a evitar que o bolo fique encharcado.

  8. Calda de Coco: A calda feita com leite de coco, leite condensado e água adiciona umidade e sabor. Deixe-a esfriar antes de usá-la para umedecer o bolo.

  9. Decoração a Gosto: Use o merengue para cobrir o bolo e decore com coco ralado ou outros ingredientes como frutas ou chocolate. A apresentação é fundamental!

  10. Refrigeração Antes de Servir: Após montar e cobrir o bolo, leve-o à geladeira por algumas horas. Isso permite que o recheio firme e os sabores se misturem.

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8 Curiosidades sobre o Bolo Baba de Moça com Coco

  1. Origem do Nome: O termo “baba de moça” refere-se a um tipo de doce brasileiro, tradicionalmente feito com gemas de ovos e açúcar, que tem uma textura cremosa e sabor doce.

  2. Bolo Versátil: A massa utilizada nesta receita é considerada uma “massa coringa”, pois pode ser utilizada para diversos tipos de bolos, com diferentes recheios e coberturas.

  3. Coco na Culinária Brasileira: O coco é um ingrediente amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente em sobremesas, trazendo um toque tropical e saboroso.

  4. Consumo de Ovos: A utilização de muitas gemas na receita é comum em doces tradicionais brasileiros, e é uma ótima forma de utilizar claras em outras receitas, como merengues ou mousses.

  5. O Bolo de Camadas: Bolos de camadas são populares em várias culturas, e o “Bolo Baba de Moça” é uma adaptação brasileira que destaca o recheio cremoso e o sabor do coco.

  6. Conservação: Este bolo pode ser conservado por até uma semana na geladeira, mas é sempre mais saboroso quando consumido fresquinho.

  7. Adaptações Regionais: Em diferentes regiões do Brasil, o bolo pode ganhar variações, como a adição de frutas secas ou castanhas ao recheio.

  8. Doce de Festa: O Bolo Baba de Moça com Coco é uma opção popular para festas e celebrações, devido ao seu sabor marcante e apresentação atraente.

Conclusão

O Bolo Baba de Moça com Coco é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira, combinando a leveza da massa com o sabor rico e cremoso do recheio. Ao seguir as dicas apresentadas, você não apenas garantirá um bolo fofinho e delicioso, mas também se divertirá no processo de criação.

Este bolo é perfeito para celebrar ocasiões especiais, ou mesmo para desfrutar em um momento descontraído com amigos e familiares. Com um pouco de paciência e amor, você pode transformar ingredientes simples em uma obra-prima da culinária. Experimente e surpreenda-se com o resultado; certamente, todos vão querer repetir!




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