Biscoito de parmesão crocante que surpreende pelo sabor
A receita de biscoito de parmesão é prática e resulta em uma massa que fica dourada, crocante por fora e macia por dentro. É um biscoito simples, perfeito para servir como aperitivo, acompanhar um café ou deixar à mesa em lanches rápidos. A textura é levemente arenosa e rústica, e o sabor marcante do queijo parmesão aparece em cada mordida. Por usar polvilho azedo, o biscoito de parmesão ganha ainda mais crocância e aroma, mantendo aquele aspecto clássico de quitanda caseira.
Ingredientes
- Farinha de trigo sem fermento 125 g
- Polvilho azedo 100 g
- Queijo parmesão ralado 100 g
- Sal 2 g
- Água gelada aproximadamente 30 ml
- Manteiga gelada 100 g
Como Fazer
- Misture a farinha de trigo, o polvilho azedo, o queijo parmesão ralado e o sal.
- Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa firme e homogênea.
- Modele pequenas bolinhas com a massa.
- Achate levemente cada biscoito com um garfo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 7 a 10 minutos, retirando quando as laterais dourarem.
Curiosidades
-
O polvilho azedo ajuda a reforçar o sabor do queijo e torna o biscoito naturalmente mais crocante.
-
O método de preparo usado é a sablagem, comum em receitas tradicionais de massas amanteigadas.
-
Quanto mais gelada a manteiga, mais o biscoito de parmesão fica macio por dentro.
-
O formato rústico é característico e não interfere no resultado final.
-
Pequenas variações na quantidade de água acontecem por causa da absorção diferente da farinha e do polvilho.
Informações Adicionais
-
Use manteiga bem gelada para manter a textura que se desfaz na boca.
-
Acrescente a água aos poucos para não perder o ponto da massa.
-
Retire do forno assim que dourar nas laterais para não ressecar.
-
Utilize parmesão ralado na hora para um sabor ainda mais intenso.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.