Biscoito de Fubá Sem Glúten: Receita Tradicional da Vovó
Essa receita de biscoito de fubá sem glúten é simples, econômica e muito saborosa. Ideal para quem quer um biscoito crocante por fora e macio por dentro, com aquele sabor de infância que lembra o café ao lado do fogão à lenha. O biscoito de fubá é perfeito para acompanhar um café ou chá em qualquer momento do dia.
Ingredientes
- 2 copos de fubá de canjica (copo americano de 180 ml)
- 2 copos de polvilho azedo
- 1 colher generosa de açúcar cristal
- 1 colher de sobremesa de sal (ajustar a gosto)
- 1 copo de óleo ou banha de porco (não cheio, copo americano 180 ml)
- 1 copo de água fervente (180 ml)
- 5 ovos (preferencialmente incluir ovos caipiras para cor)
Como Fazer
- Misture o fubá de canjica, o polvilho azedo, o açúcar e o sal em uma tigela até ficar homogêneo. Aqueça o óleo ou a banha até ficar bem quente.
- Despeje a gordura quente sobre a mistura seca, mexendo para "fritar" ligeiramente o fubá e liberar sabor. Mexa até formar uma farofinha úmida e amarelada.
- Ferva a água e despeje quente sobre a farofa, mexendo bem. Deixe a mistura amornar até ficar morna, para não cozinhar os ovos.
- Acrescente os ovos, um a um, misturando bem até obter uma massa lisa e homogênea. A quantidade de ovos pode variar, mas nesta receita foram usados 5 ovos.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Modele os biscoitos com as mãos untadas em óleo, em formato de biscoitão, direto em formas com lateral estreita (não precisa untar a forma).
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos, mantendo a temperatura alta no início para o biscoito crescer. Depois de crescer, abaixe o forno para terminar o cozimento.
- Retire quando estiver dourado e crocante por fora, amarelinho por dentro.
Curiosidades
-
O polvilho azedo é fundamental para dar leveza e crescimento ao biscoito.
-
A mistura do óleo quente com o fubá “tosta” o ingrediente e intensifica o sabor.
-
Tradicionalmente, a banha de porco é usada, conferindo um sabor mais marcante.
-
O fubá absorve muito líquido, por isso a receita exige vários ovos para dar liga.
-
Esses biscoitos eram muito consumidos em cafés da manhã em cozinhas com fogão à lenha.
Informações Adicionais
-
Nunca adicione os ovos na massa quente para evitar que eles cozinhem e prejudiquem o crescimento.
-
Use formas com lateral estreita para que o biscoito asse por igual e cresça melhor.
-
Untar as mãos com óleo facilita a modelagem, pois a massa é mais mole.
-
Ajuste o sal ao seu gosto para controlar o sabor final do biscoito.
Perguntas frequentes
Sim, o óleo pode ser usado, mas a banha dá um sabor mais tradicional e característico.
A água quente ajuda a formar a textura da massa, deixando-a mais úmida e facilitando o cozimento do fubá.
Cerca de 5 ovos são usados para a massa ficar lisa e com a textura ideal, pois o fubá consome muitos ovos.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.