Berinjela Frita Crocante sequinha e dourada para servir como petisco ou acompanhamento
A berinjela frita crocante é perfeita para servir como petisco, entrada ou acompanhamento das refeições do dia a dia. Ela fica dourada por fora, bem sequinha e com interior macio. É comum servir a berinjela frita crocante em reuniões de família, como complemento do almoço ou até no lugar da batata frita. Combina com arroz, feijão, carnes e também vai muito bem sozinha, ainda quente.
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em fatias finas
- 100 ml de vinagre (para deixar de molho)
- 50 ml de vinagre de álcool (para temperar)
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada
- 2 dentes de alho grandes ralados
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 xícara (220 ml) de farinha de trigo sem fermento
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de sal (para a farinha) Óleo para fritar
Como Fazer
- Corte as 2 berinjelas em fatias finas. Coloque as fatias em uma tigela com água e 100 ml de vinagre. Deixe de molho por 30 minutos. Retire da água e escorra bem.
- Tempere com 50 ml de vinagre de álcool, pimenta-do-reino, 1 colher de sobremesa de sal, páprica defumada, alho ralado e orégano.
- Misture bem com as mãos para que todas as fatias fiquem em contato com o tempero. Deixe descansar no tempero por pelo menos 15 minutos.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e 1 colher de chá de sal. Passe as fatias de berinjela na mistura de farinha, apertando bem para empanar.
- Empane apenas a quantidade que for fritar naquele momento. Aqueça o óleo, sem deixar muito quente. Frite as fatias mexendo até ficarem douradas.
- Retire e escorra em papel toalha. Repita o processo até terminar todas as fatias.
Curiosidades
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A combinação de farinha de trigo com amido de milho ajuda a deixar a berinjela frita crocante mais sequinha.
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Deixar a berinjela de molho com vinagre ajuda a reduzir o sabor mais intenso do legume.
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A páprica defumada dá cor e reforça o sabor da berinjela frita crocante.
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Fritar em temperatura média evita que a parte externa queime antes de dourar por igual.
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A berinjela absorve óleo com facilidade, por isso o controle da temperatura é essencial.
Informações Adicionais
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Corte as fatias bem finas para garantir mais crocância.
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Não empane tudo de uma vez para evitar que a farinha umedeça.
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Escorra sempre em papel toalha para manter a berinjela frita crocante sequinha.
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Sirva imediatamente após fritar para manter a textura crocante.
Perguntas frequentes
O amido ajuda na crocância. Se retirar, a textura pode ficar menos sequinha.
Não é necessário. A casca ajuda a manter a estrutura das fatias.
A receita ensinada é frita em óleo. Para manter o mesmo resultado, o ideal é seguir a fritura tradicional.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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