Bacalhau com Massa Filo Cremoso e Crocante no Forno
O bacalhau com massa filo é uma receita tradicional, preparada para servir como prato principal em almoços especiais e, principalmente, na ceia de Natal. Tem textura cremosa por dentro e crocante por cima, com uma apresentação bonita e apetitosa. Costuma ser servido bem quente, direto do forno para a mesa, em travessa, acompanhado de arroz simples ou salada. O bacalhau com massa filo é valorizado pela combinação do sabor clássico do bacalhau com a leveza e o estalado da cobertura.
Ingredientes
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas cortadas em cubinhos
- Azeite (quanto baste para cobrir o fundo da frigideira)
- 2 cebolas grandes cortadas aos gomos ou em juliana
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho laminados
- Nabiças cortadas aos bocadinhos e lavadas
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 400 ml de natas
- Massa filo (cerca de 6 folhas, ou conforme o tamanho da travessa)
- Manteiga (para pincelar a massa filo)
Como Fazer
- Leve uma panela com água ao lume até ferver e coloque as postas de bacalhau demolhado. Deixe ferver por 5 minutos, retire, elimine a pele e as espinhas e desfie o bacalhau. Reserve.
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra e reserve. Numa frigideira larga, cubra o fundo com azeite e junte a cebola, o alho e as folhas de louro.
- Cozinhe em lume médio até a cebola ficar macia e translúcida, sem deixar queimar. Retire as folhas de louro e acrescente as nabiças. Salteie por alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta, ajustando ao gosto. Junte as batatas e envolva bem. Acrescente o bacalhau desfiado e misture.
- Adicione as natas, envolva tudo e deixe levantar fervura. Desligue o lume e transfira a mistura para uma travessa de forno, espalhando bem.
- Cubra com as folhas de massa filo pinceladas com manteiga, formando o desenho desejado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 10 a 15 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Curiosidades
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A massa filo é muito usada na culinária tradicional por criar crostas leves e crocantes.
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O bacalhau é um dos ingredientes mais presentes nas mesas portuguesas em datas festivas.
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As nabiças pertencem à família dos grelos e dão cor e sabor ao prato.
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A combinação de natas com bacalhau cria uma base cremosa clássica da cozinha caseira.
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Esta receita valoriza o aproveitamento de ingredientes simples, como batata e cebola.
Informações Adicionais
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Se não encontrar nabiças, use espinafres ou couve portuguesa.
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Trabalhe rápido com a massa filo, pois seca facilmente.
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Não exagere no sal, pois o bacalhau já tem sabor próprio.
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Sirva o bacalhau com massa filo ainda quente para manter o crocante.
Perguntas frequentes
Sim, pode usar molho bechamel na mesma quantidade.
Sim, prepare até antes do forno e asse apenas na hora de servir.
Pode, desde que pincele manteiga entre as folhas para garantir crocância.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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