Bolo de Pistache Inspirado em Confeitarias Famosas, Receita Completa

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de óleo
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Para o Ganache de Pistache:
• 200g de chocolate branco
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de pasta de pistache (opcional)
• 1 colher de chá de essência de pistache (opcional)
• Para a Mousse de Pistache:
• Ganache de pistache (já preparada e resfriada)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de pistache picado para decorar

Modo de Preparo:

• Bata os ovos com a pitada de sal na batedeira até formarem um creme claro e volumoso.
• Adicione o açúcar aos poucos, com a batedeira em velocidade média.
• Reduza a velocidade e acrescente a água e o óleo, misturando até incorporar.
• Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
• Acrescente o fermento em pó e misture levemente.
• Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.
• Para o ganache, derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite, mexendo até obter uma mistura homogênea.
• Acrescente a pasta e a essência de pistache ao ganache (opcional) e mexa bem. Reserve na geladeira por pelo menos 1 hora.
• Na batedeira, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes e incorpore ao ganache de pistache, misturando até obter uma mousse.
• Corte o bolo ao meio e recheie com a mousse de pistache. Em seguida, cubra o bolo com o restante do ganache e finalize com o pistache picado para decorar.

Pistache é um ingrediente popular em sobremesas de confeitarias internacionais, especialmente italianas.

O pistache tem um sabor natural que lembra nozes, com um toque doce e amanteigado.

A cor verde do pistache não é apenas atrativa visualmente, mas também indica qualidade e frescor da castanha.

O chocolate branco é usado em muitos ganaches para equilibrar o sabor forte de alguns ingredientes como o pistache.

Esta receita de bolo de pistache é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa sofisticada com um toque de originalidade.

Ganache sem grumos: Se o chocolate branco não derreter facilmente, aqueça o creme de leite antes de misturá-lo com o chocolate.

Mantenha a massa úmida: Após assar, envolva o bolo em plástico filme se for montar no dia seguinte, para manter a umidade.

Reforce o sabor do pistache: A combinação da pasta de pistache com a essência cria um sabor equilibrado que lembra as confeitarias.

Pistache picado: Pique o pistache manualmente para uma textura uniforme; liquidificador ou processador podem triturar demais.

Ganache em ponto ideal: Para uma textura cremosa na cobertura, bata o ganache na batedeira após o resfriamento.