Dificuldade: Fácil
Doce de Mamão Enroladinho
Tempo de Preparo:
20 minutos
Tempo de Cozimento:
20 minutos
Tempo Total:
40 minutos
O doce de mamão enroladinho é uma sobremesa deliciosa e visualmente encantadora. Perfeito para servir em festas, reuniões familiares ou como uma guloseima especial.
Sua textura é firme e macia, e sua cor verde brilhante torna-o ainda mais atrativo. Esse doce é geralmente servido em potes de conserva e pode durar bastante tempo se bem armazenado.
Ingredientes:
- 1 mamão verde
- 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sal
- 750 g de açúcar
- 1,5 litros de água
- Canela em pau a gosto
Modo de Preparo:
Preparo do Mamão
- Escolha e prepare o mamão: Use um mamão bem verde para garantir um doce bonito e saboroso.
- Aplicação de bicarbonato: Esfregue 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio no mamão até sair um líquido esverdeado.
- Lavar e cortar: Lave o mamão em água corrente, seque, corte as pontas e depois corte-o ao meio. Remova as sementes e a pele interna.
Fatiamento e Remoção do Amargor
- Fatiar o mamão: Fatie o mamão em tiras finas e coloque-as em uma bacia com água.
- Deixar de molho: Descarte a primeira água e adicione 1 colher de sopa de sal à água nova. Deixe de molho por 24 horas na geladeira.
- Troca de água e lavagem: Após 24 horas, lave as tiras de mamão em água corrente três vezes e deixe de molho por mais 24 horas, trocando a água uma vez.
Enrolando o Doce
- Preparar para enrolar: Escorra e lave novamente as tiras de mamão. Enrole cada tira e prenda com uma agulha e linha de costura.
- Bicarbonato adicional: Coloque os rolinhos em uma bacia com água e 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio para firmar e realçar a cor verde.
Cozimento do Doce
- Preparar a calda: Em uma panela de fundo grosso (idealmente de cobre), adicione 750 g de açúcar, 1,5 litros de água e canela em pau.
- Cozinhar: Leve a água ao fogo até ferver, adicione os rolinhos de mamão e cozinhe por 30 minutos. Verifique a transparência e, se necessário, cozinhe por mais 20 minutos.
Finalização
- Esfriar e retirar a linha: Após esfriar, retire a linha dos rolinhos. O doce está pronto para ser armazenado em potes de conserva.
Dicas
- Use panela de cobre: Para um doce mais verde, use uma panela de cobre.
- Varie os sabores: Adicione cravo-da-índia ou outras especiarias à calda para um sabor diferente.
- Armazenamento: Guarde o doce em potes de vidro bem fechados para aumentar sua durabilidade.
- Acompanhamentos: Sirva com sorvete ou como complemento para sobremesas.
Essa receita de doce de mamão enroladinho é uma opção única e deliciosa para qualquer ocasião. Experimente e encante seus convidados!
