Coxa e Sobrecoxa na Airfryer Super Suculenta e Fácil de Fazer
Se você acha que fazer frango na fritadeira sem óleo sempre deixa a carne seca e dura, essa receita vai mudar a sua opinião. Hoje vou te ensinar como fazer coxa e sobrecoxa na Airfryer que fica incrivelmente suculenta por dentro, soltando do osso, e com aquela pele dourada e crocante por fora. O grande segredo está em um ingrediente simples que você tem na geladeira a maionese! Eu testei esse passo a passo na minha cozinha e trago as fotos reais do celular para você acertar o ponto ideal de primeira.
Ingredientes
- 3 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 fio de vinagre
- Tempero do chefe a gosto
- Açafrão a gosto
- Corante (colorau) a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque os pedaços de coxa e sobrecoxa limpos.
- Adicione o fio de vinagre, o tempero pronto, o tempero do chefe, o açafrão, o corante e o cheiro-verde e a maionese.
- Misture bem esfregando os temperos na carne.
- Deixe marinando por pelo menos 30 a 60 minutos para pegar gosto.
- Depois da marinada, acomode as coxas e sobrecoxas na cestinha com a pele virada para baixo.
- É importante não colocar um pedaço por cima do outro para o ar quente circular por igual.
- Ligue a Airfryer a 200°C por cerca de 20 minutos. Assar primeiro com a pele para baixo faz com que a carne cozinhe por dentro sem queimar a superfície.
- Depois dos primeiros 20 minutos, vire a coxa e sobrecoxa e deixe por mais 20 minutos.
- Depois desse tempo assando, deixar mais uns minutos até ficar bem douradas.
- Retire e sirva imediatamente.
Curiosidades
- O Sucesso da Praticidade da Airfryer: A fritadeira elétrica se tornou o eletrodoméstico mais amado das cozinhas brasileiras nos últimos anos. De acordo com pesquisas de consumo, o frango (em pedaços, passarinho ou filé) é a proteína salgada mais preparada no aparelho no país por conta da economia de gás e da sujeira zero no fogão.
- Como a Airfryer “frita” sem óleo? O aparelho não frita de verdade, ele funciona como um forno de convecção ultra rápido. Uma resistência esquenta o ar e uma hélice potente faz esse ar girar em alta velocidade ao redor do alimento. Esse processo simula o efeito da fritura por imersão, deixando a casca crocante usando apenas a gordura natural do próprio frango e da maionese.
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Informações Adicionais
- Por que a maionese funciona? A maionese é uma emulsão de óleo e ovos. Ao passar o frango nela, a gordura cria uma barreira que impede que os sucos naturais da carne evaporem com o vento forte da Airfryer. Além disso, os ovos da maionese ajudam a pururucar e dourar a pele do frango muito mais rápido.
- Faça pequenos furos na carne: Antes de temperar, use a ponta de uma faca afiada para dar pequenos furos na parte mais grossa da coxa e da sobrecoxa (perto do osso). Isso ajuda o tempero do chefe e o sal a entrarem na carne, além de acelerar o cozimento interno.
Perguntas frequentes
Não faça. Tentar assar a coxa e a sobrecoxa ainda congeladas na Airfryer é um erro comum que deixa o frango queimado por fora e totalmente cru ou com sangue perto do osso por dentro. As coxas e sobrecoxa tem que esta descongeladas ok.
O ideal é manter a pele durante o cozimento. A gordura natural presente na pele ajuda a proteger a carne contra o vento forte do aparelho, garantindo que o frango não resseque. Mais se você não gosta da pele, se quiser pode tirar.
O ponto correto da coxa e da sobrecoxa é quando a carne está totalmente branquinha e firme perto do osso, sem nenhuma parte rosada.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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