Bolinho de Arroz Crocante e Fofinho: Receita Fácil para Aproveitar Sobras de Arroz
O bolinho de arroz é uma ótima opção para aproveitar aquele arroz cozido que sobrou na geladeira e transformar em um petisco delicioso. Esse bolinho que vou te ensinar fica dourado e crocante por fora, enquanto o interior é macio e fofinho, com pedacinhos de arroz e queijo derretido. Pode ser servido como lanche, aperitivo ou acompanhamento nas refeições, acompanhado de molhos ou geleia de pimenta.
Ingredientes
- 2 xícaras (aproximadamente 400 g) de arroz cozido
- 2 ovos (aproximadamente 100 g)
- Cebola picadinha a gosto
- Salsinha a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de queijo muçarela
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 xícara (aproximadamente 120 g) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher de sopa (aproximadamente 12 g) de fermento químico para bolo
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Coloque o arroz cozido em uma tigela e acrescente os ovos.
- Adicione a cebola picadinha e a salsinha. Misture bem.
- Acrescente o queijo parmesão ralado e a muçarela picada ou ralada.
- Despeje o leite e misture novamente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição.
- Observe o ponto da massa. Ela deve ficar firme o suficiente para ser colocada na colher e manter o formato, sem escorrer facilmente.
- Se necessário, acrescente mais farinha até atingir a consistência adequada.
- Por último, adicione o fermento químico e misture delicadamente até ficar bem incorporado.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda.
- Para moldar os bolinhos, coloque uma porção da massa em uma colher e, com outra colher, modele.
- Também é possível fazer pequenas bolinhas usando duas colheres.
- Coloque os bolinhos no óleo quente, aos poucos, para não baixar demais a temperatura.
- Frite até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- Retire os bolinhos de arroz e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente e aproveite.
- Dicas: O bolinho de arroz combina muito bem com geleia de pimenta.
Curiosidades
- É uma receita perfeita para aproveitar sobras: o arroz que ficou sem graça na geladeira pode ganhar uma nova preparação.
- O arroz não precisa ser triturado: nesta versão, os grãos permanecem inteiros, deixando o bolinho com uma textura mais interessante.
- O queijo pode variar: parmesão e muçarela deixam o recheio saboroso, mas outros queijos também podem ser utilizados.
- A receita é bastante versátil: ingredientes que sobraram na geladeira podem ser incorporados à massa.
- O fermento faz diferença na textura: ele ajuda o bolinho a crescer durante a fritura, deixando o interior mais fofinho e a parte externa mais crocante.
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Informações Adicionais
- Ajuste a farinha pelo ponto da massa: como a quantidade de arroz pode variar, não é necessário seguir uma quantidade rígida de farinha. Acrescente aos poucos até conseguir moldar os bolinhos.
- Não deixe o óleo frio: o óleo precisa estar bem aquecido para que o bolinho fique dourado e não absorva óleo em excesso.
- Não exagere na farinha: coloque somente o necessário para dar consistência à massa. Farinha demais pode deixar o bolinho pesado.
- Frite em pequenas quantidades: assim, os bolinhos cozinham por igual e ficam mais bonitos e crocantes.
Perguntas frequentes
Sim. A receita permite adaptar a quantidade de arroz disponível. Nesse caso, basta ajustar a quantidade de farinha até chegar ao ponto correto da massa.
Sim. O queijo deixa a receita ainda mais saborosa e cremosa, mas pode ser retirado caso você não tenha em casa ou não goste.
A massa pode receber ingredientes que você já tenha na geladeira, como calabresa, bacon, frango desfiado, salame, cenoura refogada ou abobrinha refogada.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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