Por Daniel Caetano Publicado em 01/05/2026 as 11h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Banana à Milanesa Crocante e Sequinha para Fazer em Casa

A banana à milanesa é uma receita simples que serve tanto como acompanhamento no almoço quanto como sobremesa. Ela fica com uma casquinha dourada, crocante por fora e macia por dentro. É muito comum em churrascarias e restaurantes, mas também pode ser feita facilmente em casa para servir com pratos salgados ou com açúcar e canela.

Preparo 25 min

Rendimento 4

Calorias 180

Proteina 5

5,0 / 5 (874 avaliações)

Ingredientes

Banana prata (quantidade desejada, madura e firme)
Amido de milho (quantidade suficiente para empanar)
2 ovos
1 colher de sopa de leite (ou água)
Aproximadamente 1 xícara e meia de farinha de rosca
1 colher bem cheia de fubá
1 pitada de sal
Óleo para fritar

Como Fazer

Descasque as bananas e reserve.
Passe cada banana no amido de milho, retirando o excesso.
Em um recipiente, bata os ovos com o leite (ou água) até ficar homogêneo. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca, o fubá e o sal.
Passe as bananas no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca, pressionando bem para grudar.
Coloque as bananas empanadas em um prato e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o óleo em temperatura média (aproximadamente 170 a 180°C). Frite poucas unidades por vez para não esfriar o óleo.
Vire as bananas para dourar por igual. Retire quando estiverem douradas e escorra em uma grade ou peneira.

Curiosidades

A banana à milanesa é muito popular em churrascarias brasileiras.
O uso do fubá na farinha ajuda a deixar a casquinha mais crocante.
Pode ser servida tanto como prato salgado quanto doce.
A banana prata é a mais indicada por ser mais firme.
Essa receita também pode ser feita com banana da terra, que é mais encorpada.

Informações Adicionais

Use bananas firmes para evitar que fiquem muito moles após fritar.
Deixe descansar antes de fritar para o empanado não soltar.
Não coloque muitas bananas no óleo ao mesmo tempo.
Prefira escorrer em uma grade para manter a crocância.

Perguntas frequentes

Sim, pode usar banana da terra ou nanica, mas o resultado pode ficar mais macio.

Sim, pode usar água no lugar do leite sem problema.

Use fubá na mistura de farinha e não pule o descanso antes de fritar.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.

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