Mini Esfirra de Carne Fofinha: Receita Fácil para Lanches e Festas
A mini esfirra de carne é uma ótima opção para servir como lanche, em festas ou até em reuniões em família. Ela tem uma massa macia, leve e bem fofinha, com um recheio suculento e bem temperado. Essas esfirrinhas são pequenas, douradas por fora e muito saborosas, perfeitas para comer com as mãos e agradar a todos.
Ingredientes
- Massa: 90 ml de água morna
- 90 ml de leite morno
- 5 g de fermento biológico seco
- 20 g de açúcar
- 45 ml de óleo
- 7 g de sal
- 300 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 300 g de carne moída
- 1/2 cebola triturada com cebolinha
- 1 tomate pequeno em cubos sem sementes
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Suco de 1/2 limão
- Para pincelar: 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a água morna, o leite morno e o fermento biológico seco. Deixe dissolver por 1 minuto. Adicione o açúcar, o óleo e o sal, misturando bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme. Transfira para a bancada e sove por cerca de 3 minutos, até ficar lisa e macia.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 50 minutos).
- Em outra tigela, misture a carne moída, a cebola com cebolinha, o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem o recheio e, se necessário, escorra o excesso de líquido.
- Divida a massa em pequenas porções de aproximadamente 10 g cada e modele bolinhas. Deixe as bolinhas descansarem por 15 minutos.
- Abra cada porção com os dedos, coloque cerca de 10 g de recheio e feche formando o formato triangular da esfirra. Disponha em forma untada e enfarinhada com a parte lisa para cima.
- Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Misture a gema com o leite e pincele sobre as esfirras.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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A esfirra tem origem na culinária árabe e se popularizou muito no Brasil.
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A versão mini é perfeita para servir como petisco em festas.
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O recheio tradicional é cru antes de assar, o que intensifica o sabor.
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O limão no recheio ajuda a dar leve acidez e realçar o sabor da carne.
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A mini esfirra de carne pode ser congelada já assada para consumo posterior.
Informações Adicionais
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Use líquidos apenas mornos para não prejudicar a ação do fermento.
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Se a massa estiver grudando, polvilhe farinha aos poucos, sem exagerar.
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Escorra bem o recheio para evitar que a massa fique úmida demais.
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Para deixar a mini esfirra de carne ainda mais dourada, pincele duas vezes antes de assar.
Perguntas frequentes
Sim, você pode substituir por frango moído ou outro tipo de carne de sua preferência.
Não, o recheio é usado cru e cozinha durante o tempo de forno.
Sim, o ideal é congelar já assada e depois aquecer quando for consumir.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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