Biscoito de Polvilho Frito: Receita Crocante e Fácil Que Não Estoura
Os biscoitos de polvilho frito são tradicionais e perfeitos para acompanhar um café. Eles ficam crocantes por fora, sequinhos por dentro e crescem bastante na fritura. Essa receita de biscoito de polvilho frito é simples de preparar, usa ingredientes comuns e rende uma massa maleável, fácil de modelar à mão. São servidos geralmente ainda quentinhos, direto da fritura, e fazem parte do jeito clássico de preparar esse tipo de biscoito em casa.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 1 colher rasa de sal
- ½ xícara de leite gelado
- 100 ml de óleo quente (para escaldar o polvilho)
- 1 a 2 ovos (adicionar aos poucos conforme o ponto da massa)
- 100 g de queijo
Como Fazer
- Em uma bacia, misture o polvilho doce com o sal. Adicione o leite gelado e misture até formar uma espécie de farofa.
- Ferva o óleo. Despeje o óleo quente sobre o polvilho e misture muito bem, espalhando o óleo por toda a massa.
- Acrescente 1 ovo e o queijo, misturando com as mãos.
- Se necessário, adicione mais um ovo até que a massa fique maleável e desgrudando das mãos.
- Modele os biscoitos fazendo rolinhos e dando uma leve torcidinha. Coloque os biscoitos modelados diretamente em óleo frio.
- Leve a panela ao fogo e, quando o óleo começar a esquentar e os biscoitos subirem, abaixe o fogo ao mínimo.
- Frite em fogo bem baixo até dourar. Retire e coloque sobre papel-toalha.
- Para fritar novas levas, espere o óleo esfriar completamente antes de colocar mais biscoitos.
Curiosidades
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O uso do óleo frio na fritura é um método antigo para evitar que o biscoito estoure.
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O polvilho doce garante leveza, enquanto o queijo deixa a massa levemente elástica.
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A receita cresce muito durante a fritura por causa do choque entre o óleo frio e o aquecimento gradual.
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É um dos acompanhamentos mais tradicionais de café da manhã no interior de vários estados brasileiros.
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A técnica de escaldar o polvilho é comum em receitas tradicionais para dar textura correta à massa.
Informações Adicionais
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Não modele os biscoitos muito grandes, eles dobram de tamanho.
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Use fogo sempre bem baixo durante toda a fritura.
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Se quiser agilizar o preparo, utilize duas panelas com óleo frio.
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A massa deve ficar macia e sem grudar nas mãos; ajuste os ovos até chegar no ponto ideal.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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