Torta de bacalhau

Ingredientes:

• 1.2 kg de bacalhau dessalgado
• 1 kg de batatas
• 1 cebola e meia
• 3 dentes de alho
• Azeite de oliva
• 1/2 copo de requeijão
• 1/2 copo de creme de leite
• Azeitonas, coentro, cheiro verde e salsa a gosto
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 3 gemas de ovos
• Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

• Comece cozinhando o bacalhau em água fervente até que esteja macio. Em seguida, desfie o bacalhau e reserve.
• Cozinhe as batatas em água até que estejam bem macias. Em seguida, amasse as batatas para fazer um purê e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite até dourarem.
• Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho, e misture bem.
• Acrescente o requeijão, o creme de leite, as azeitonas e os temperos frescos picados (coentro, cheiro verde e salsa) ao bacalhau refogado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo até obter um recheio homogêneo e saboroso.
• Em uma forma refratária, distribua o purê de batatas no fundo.
• Cubra o purê com o recheio de bacalhau, espalhando-o uniformemente sobre a base de batatas.
• Em uma tigela, misture as gemas de ovos com o queijo ralado e espalhe essa mistura sobre a torta.
• Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
• Retire do forno e sirva quente, acompanhada de uma salada fresca e uma boa companhia.

Origem Portuguesa: A torta de bacalhau tem suas raízes na culinária portuguesa, onde o bacalhau é um ingrediente tradicional, especialmente em festas e celebrações.

Versatilidade: A receita pode ser adaptada com diferentes tipos de peixe ou frutos do mar, tornando-a versátil para quem gosta de experimentar.

Bacalhau em Números: Diz-se que existem mais de 365 receitas diferentes de bacalhau em Portugal, uma para cada dia do ano!

Alimento da Páscoa: O bacalhau é frequentemente consumido durante a Semana Santa, especialmente na Sexta-feira Santa, como parte da tradição cristã.

Fonte de Proteína: O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e é rico em ácidos graxos ômega-3, essenciais para uma dieta equilibrada.

Escolha do Bacalhau: Opte por um bacalhau de qualidade. Bacalhau do tipo “grelhado” ou “dessalgado” é ideal. Prefira os que têm carne firme e são de cor branca.

Dessalgar Adequadamente: O processo de dessalgar é crucial. Troque a água várias vezes durante a noite para remover o excesso de sal. Quanto mais água você usar, melhor será o resultado.

Cozinhe as Batatas com o Bacalhau: Cozinhar as batatas junto com o bacalhau realça o sabor. A batata absorve a essência do peixe, deixando o purê ainda mais saboroso.

Textura do Purê: Para um purê mais cremoso, use um espremedor de batatas. Evite o liquidificador, pois pode deixar o purê pegajoso.

Ajuste de Temperos: Sinta-se à vontade para experimentar os temperos. Alho, cebola e ervas frescas podem ser ajustados ao seu gosto. Adicione pimenta-do-reino e páprica defumada para um toque especial.