Joelho de Calabresa: Receita Fácil e Deliciosa
Aprenda a fazer joelho de calabresa, uma receita prática e saborosa. Essa massa é macia, dourada e perfeita para servir em lanches, cafés ou refeições rápidas. O recheio de calabresa com requeijão deixa o salgado cremoso e muito saboroso, ideal para qualquer momento do dia. Essa receita rende várias porções e é fácil de preparar em casa.
Ingredientes
- Para a massa: 250 ml de leite morno
- 80 ml de óleo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 10 g de fermento biológico seco
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente, ajustar conforme necessidade)
- 1 colher de chá de sal
- Para o recheio: 200 g de calabresa cortada em rodelas finas
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional, pode substituir por mussarela)
- 1/2 cebola picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de molho de tomate (opcional)
- Para finalizar: 1 ovo batido para pincelar
- Orégano a gosto
Como Fazer
- Em uma tigela, misture o leite morno, óleo, açúcar, ovo e fermento até dissolver completamente. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até a massa ficar pesada.
- Acrescente o sal junto com a farinha. Transfira a massa para uma bancada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e macia.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos em ambiente quente).
- Após a massa crescer, retire o ar, divida-a em duas partes e abra com o rolo em formato retangular. Distribua a calabresa sobre a massa, adicione requeijão, cebola e molho de tomate, se desejar.
- Cubra o recheio com a outra parte da massa ou dobre formando um tipo de rocambole. Corte em porções individuais, aproximadamente do tamanho de um palmo, ou deixe inteiro e corte depois de assado.
- Coloque os salgados em uma assadeira untada, deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com ovo batido e salpique orégano por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar, cerca de 25 a 30 minutos.
Curiosidades
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O nome “joelho” vem do formato enrolado do salgado, parecido com um joelho dobrado.
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Pode ser feito com diversos recheios, como frango, presunto e queijo.
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A massa fica ainda mais macia se sovada por mais de 10 minutos.
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Esse salgado é muito popular em padarias brasileiras.
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Substituir parte do leite por água deixa a massa mais leve, mas menos cremosa.
Informações Adicionais
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Ajuste a quantidade de farinha conforme a umidade do leite; a massa não deve ficar seca.
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Quanto mais fina a massa ao abrir, mais crocante por fora e macia por dentro ela fica.
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Se quiser, pincele com gema + água para um brilho extra no forno.
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Pode congelar antes de assar; retire do congelador, deixe descongelar e asse normalmente.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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