Pão de Frios Fofinho: Receita Completa e Deliciosa

O pão de frios é um clássico de padaria, perfeito para servir no café da manhã, lanche da tarde ou até como lanche rápido em família. Ele fica bem fofinho, com massa macia e recheio equilibrado de frios e queijo. É bonito, saboroso e rende bastante, podendo ser servido em casa ou para receber visitas.

Ingredientes

• Para a massa: 1 e ½ xícara de leite morno (aprox. 360 g)
• 1 ovo levemente batido (aprox. 50 g)
• ¼ xícara de óleo (aprox. 60 g)
• 500 g de farinha de trigo (mais 100–150 g para sovar e polvilhar)
• 1 colher de sopa de açúcar (aprox. 12 g)
• 1 colher de chá de sal (aprox. 5 g)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (aprox. 10 g)
• Para o recheio: 200 g de presunto picado
• 200 g de mortadela picada
• 200 g de mussarela picada
• 2 tomates picados sem sementes
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta a gosto (opcional)
• Para pincelar: 1 gema de ovo batida (opcional)

Como Fazer

1. Misture o leite morno, o ovo e o óleo em um recipiente até ficar homogêneo.
2. Em outro recipiente, misture 500 g de farinha de trigo, açúcar, sal e fermento.
3. Acrescente a mistura de leite, ovo e óleo aos secos e misture bem até formar uma massa pegajosa. Deixe a massa descansar por 10 minutos para a hidrólise.
4. Acrescente aos poucos a farinha reservada e sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.
5. Modele uma bola, polvilhe farinha por cima e deixe descansar coberta por 1h30 ou até dobrar de volume.
6. Enquanto isso, prepare o recheio: misture presunto, mortadela, mussarela, tomate e orégano. Ajuste sal e pimenta se desejar.
7. Retire o ar da massa, sove levemente e divida em três partes (~340 g cada). Abra cada parte em formato oval ou retangular e espalhe 1/3 do recheio.
8. Enrole como um rocambole, selando bem as pontas para que o recheio não escape. Coloque os pães em formas untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre eles.
9. Faça cortes inclinados na superfície, cubra com pano e deixe descansar 30 minutos. Pincele com a gema batida, se desejar, para dar brilho.
10. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25–30 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.

Curiosidades

• O pão de frios é muito popular em padarias brasileiras, conhecido por sua massa macia e recheio saboroso.

• A hidrólise da massa (descanso após misturar líquidos e secos) ajuda a deixar o pão mais fofinho.

• Pincelar com gema não altera o sabor, apenas deixa o pão com brilho dourado.

• O recheio pode variar de acordo com a preferência, adicionando queijo, azeitonas ou outros frios.

• Essa receita rende três pães grandes, ideais para famílias ou para congelar e consumir durante a semana.

Informações Adicionais

• O leite não deve ultrapassar 40ºC para não matar o fermento.

• Sovar dentro do recipiente ajuda a reduzir bagunça, adicionando farinha aos poucos se a massa estiver muito pegajosa.

• Pode abrir a massa com rolo ou garrafa limpa caso não tenha rolo de macarrão.

• Pães podem ser assados sem recheio para pão simples do dia a dia.

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