Por Daniel Caetano Publicado em 23/08/2025 as 11h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Salgado de Queijo Crocante: Receita Tradicional e Fácil

Aprenda a fazer salgado de queijo crocante e sequinho, perfeito para lanches, festas ou até para vender. A massa é macia por dentro e dourada por fora, enquanto o recheio de queijo mussarela derrete na hora de comer. Essa receita ensina o passo a passo completo para preparar salgados uniformes, saborosos e fáceis de congelar.

Preparo 45 min

Rendimento 12

Calorias 180

Proteina 7

5,0 / 5 (874 avaliações)

Ingredientes

Para a massa: 300 ml de água
1 latinha de milho verde (ou 2 a 3 espigas de milho)
1 tablete de caldo de galinha
40 ml de óleo
Sal a gosto (aproximadamente ½ colher de chá)
300 g de farinha de trigo
300 ml de leite (opcional, pode substituir a água)
Para o recheio: 200 g de queijo mussarela ralado
Cheiro-verde a gosto (opcional)
Para empanar: Água suficiente para molhar a massa
Farinha de trigo para empanar
Para fritar: Óleo suficiente para imersão

Como Fazer

Bata o milho com a água ou leite até ficar bem fino. Coe a mistura e reserve o líquido, eliminando as partes sólidas.
Em uma panela, adicione o líquido do milho, o caldo de galinha, o óleo e o sal. Misture bem.
Leve a mistura ao fogo e, aos poucos, incorpore a farinha de trigo, mexendo sempre, até formar uma massa firme e homogênea.
Retire a massa do fogo e coloque sobre a bancada para esfriar ligeiramente. Sove a massa por 1 minuto, até ficar lisa e consistente.
Divida a massa em porções médias e abra formando pequenos copinhos ou shapes de coxinha. Coloque uma porção de queijo mussarela (e cheiro-verde, se desejar) no centro de cada porção de massa.
Feche a massa formando coxinhas ou bolinhas, selando bem as pontas. Molhe levemente a superfície das coxinhas em água e passe na farinha de trigo para empanar.
Aqueça o óleo a 170ºC e frite os salgados até dourarem e o queijo derreter (aproximadamente 3 minutos).
Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva quente, acompanhado de molhos como ketchup, maionese ou mostarda.

Curiosidades

O milho deixa a massa naturalmente doce e mais macia.
Massa de salgados com óleo em excesso pode rachar ao fritar.
Congelar os salgados em uma única camada evita que grudem.
Salgados de queijo são ideais para quem prefere lanches sem carne.
O recheio de queijo derrete melhor se não for muito compacto.

Informações Adicionais

Para uniformidade, pese as porções da massa antes de rechear.
Frite em óleo a 170ºC para garantir que o interior cozinhe e o queijo derreta.
Para congelar, use sacos plásticos ou recipientes com tampa, sem sobrepor os salgados.
Se quiser, adicione pimenta ou temperos no recheio para variar o sabor.