Frango no Forno Com Molho Branco e Queijo Fácil e Cremoso
O frango de forno com molho branco é uma ótima opção para variar no almoço ou jantar. Essa versão leva uma base de purê de batatas, frango dourado na panela, molho branco bem temperado e uma generosa camada de queijo derretido por cima. A receita fica cremosa por dentro e gratinada por fora, servida em um refratário, perfeita para acompanhar arroz e salada no prato.
Ingredientes
- Para o frango: 1 kg de peito de frango cortado em cubinhos
- 1 colher (chá) de páprica ou colorau
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho ralado
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Para o purê de batatas: 800 g de batata
- Água com sal para o cozimento
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Para o molho branco: 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Para a cobertura: 200 g de queijo mussarela
- Bacon triturado (opcional)
- Calabresa fatiada e frita (opcional)
- Cheiro-verde para finalizar
Como Fazer
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Enquanto isso, tempere o frango com páprica e pimenta-do-reino. Não adicione sal ainda.
- Em uma panela quente com azeite, sele metade do frango até dourar dos dois lados. Repita com a outra metade.
- Reúna todo o frango na panela, adicione cebola picada, alho ralado, sal a gosto e cheiro-verde. Refogue rapidamente. Reserve.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela. Acrescente a cebola ralada e o alho e refogue por cerca de 30 segundos.
- Junte a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha. Cozinhe por 30 segundos para tirar o gosto cru. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar.
- Tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe até o molho ficar cremoso e levemente firme. Reserve.
- Escorra as batatas e amasse ainda quentes com a manteiga até formar um purê firme. Em um refratário, monte o prato: camada de purê, frango refogado, molho branco e queijo por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até gratinar. Finalize com bacon triturado, calabresa frita e cheiro-verde, se desejar.
Curiosidades
-
A técnica de selar o frango antes de assar ajuda a manter a suculência da carne.
-
O molho branco é de origem francesa e é conhecido como “béchamel”.
-
Batata amassada como base lembra o tradicional escondidinho brasileiro.
-
A noz-moscada realça o sabor do leite no molho branco.
-
Essa receita pode ser adaptada com legumes ou trocar o frango por carne moída.
Informações Adicionais
-
Cozinhe a farinha do molho por pelo menos 30 segundos para evitar sabor de “cru”.
-
Rale o queijo para que ele gratine de forma uniforme no forno.
-
Use batatas tipo Asterix, que são mais secas e firmes para purê.
-
Se quiser mais cremosidade, adicione requeijão ao molho branco.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.