Por Daniel Caetano
Frango Ensopado com Batatas: Sabor, Suculência e Praticidade
O frango ensopado com batatas é uma receita versátil, perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Essa combinação traz um caldo encorpado, pedaços de frango suculentos e legumes cozidos no ponto certo. Com textura macia e um tempero que encanta, esse prato é servido quente, ideal acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.
Preparo
60 min
Rendimento
6
Calorias
280
Proteina
26
Ingredientes
- 1 cebola grande, cortada em cubinhos
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo (pode substituir por banha de porco)
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 pimentão grande, cortado em cubinhos
- 1 tomate grande, maduro e cortado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de colorau
- 2 colheres de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de chá rasa de sal (ajustar depois, se necessário)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher de sopa de cheiro-verde (coentro ou salsinha, a gosto)
- 2 folhas de louro 600 ml de água (ou o suficiente para cobrir o frango)
- 1,5 kg de frango (coxas e sobrecoxas, ou a parte que preferir)
- 3 batatas grandes, cortadas em pedaços médios
- 1 cenoura grande, cortada em rodelas médias
Como Fazer
- Em uma panela, refogue a cebola em azeite ou óleo, em fogo médio, até começar a dourar levemente. Acrescente o alho amassado e o pimentão, mexendo por 1 minuto.
- Adicione o tomate, o extrato de tomate, o colorau, a páprica, o sal, e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos, formando uma pasta de tempero.
- Coloque os pedaços de frango e misture para envolvê-los no tempero. Acrescente as folhas de louro e o cheiro-verde.
- Adicione a água até cobrir o frango, ajuste o sal e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
- Após 20 minutos, adicione as rodelas de cenoura. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que a cenoura esteja macia.
- Acrescente as batatas e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o caldo encorpado.
- Desligue o fogo e finalize com mais cheiro-verde, se desejar.
Curiosidades
- Adicionar páprica defumada traz um toque especial de sabor e aroma, muito usado em pratos espanhóis.
- Coxas e sobrecoxas são ideais para ensopados, pois ficam mais macias e saborosas.
- O caldo encorpado é perfeito para molhar o arroz ou acompanhar pão.
- Substituir coentro por salsa ou cebolinha é uma adaptação comum para agradar diferentes paladares.
- O colorau, além de realçar a cor, é um ingrediente tradicional da culinária brasileira.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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