Por Daniel Caetano
Pão de Leite Condensado Macio e Fofinho, Fácil de Fazer
Se você busca um pão caseiro perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, o pão de leite condensado é a escolha ideal. Sua textura é incrivelmente macia, com uma leve doçura que agrada a todos. Ele é servido quentinho, recém-saído do forno, e combina com manteiga, geleia ou puro, realçando o sabor suave.
Preparo
90 min
Rendimento
15
Calorias
180
Proteina
2
Ingredientes
- Para o fermento (esponja):
- 40 g de açúcar
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 250 ml de leite morno
- 80 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)
- Para a massa:
- 1 ovo
- 100 g de leite condensado (meia xícara)
- 5 g de sal (1 colher de café)
- 400 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente)
- 50 g de margarina
- 1 gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de leite
- Leite condensado para pincelar após o forno (opcional)
Como Fazer
- Em uma tigela, misture o açúcar, o fermento biológico seco e o leite morno.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 15 a 20 minutos até formar uma esponja.
- Adicione à esponja o ovo, o leite condensado e o sal, misturando bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Incorpore a margarina e sove a massa até que fique lisa e elástica, por cerca de 10 minutos.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em 15 partes iguais (aproximadamente 60 g cada). Modele as bolinhas, boleando a massa e colocando-as em uma forma untada.
- Cubra a forma e deixe as bolinhas descansarem até dobrarem de volume (cerca de 1 hora e 30 minutos).
- Pincele as bolinhas com a mistura de gema e leite. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar.
- Assim que retirar do forno, pincele os pães com leite condensado para um acabamento brilhante e doce.
Curiosidades
- O leite condensado não apenas adoça, mas também contribui para a textura macia da massa.
- Este tipo de pão é muito popular em países asiáticos, onde são chamados de “pães de leite”.
- A técnica de esponja ajuda a garantir que o pão cresça mais e fique leve.
- Sovar a massa é essencial para desenvolver o glúten e garantir elasticidade.
- Pães caseiros como este podem ser congelados por até 3 meses; basta descongelar e aquecer antes de servir.
Informações Adicionais
- Use leite morno, mas nunca quente, para ativar o fermento sem matá-lo.
- Ao sovar, utilize o método Bertinet para incorporar ar e melhorar a textura.
- Não exagere na farinha, mesmo que a massa esteja levemente pegajosa; isso garante um pão mais macio.
- Sempre deixe a massa fermentar em um local sem corrente de ar, como dentro do forno desligado.
- Para pães mais dourados, pincele a mistura de gema e leite antes de assar.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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