Por Daniel Caetano
Escondidinho de Mandioca com Calabresa Gratinado uma Delícia
O escondidinho de mandioca com calabresa é uma receita prática e deliciosa, perfeita para refeições em família ou encontros especiais. Com sua textura cremosa e sabor marcante, é um prato que combina a suavidade do purê de mandioca com a intensidade do recheio de calabresa. O gratinado dourado com queijo na superfície deixa o prato irresistível. Ele é servido quente, direto do forno, e pode ser acompanhado por uma salada fresca para equilibrar os sabores.
Preparo
60 min
Rendimento
6
Calorias
320
Proteina
25
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xícara de leite quente
- Sal a gosto
- 300 g de linguiça calabresa picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- Cheiro-verde a gosto Temperos a gosto (ex.: orégano, páprica ou pimenta-do-reino)
- 200 g de mussarela fatiada
- 50 g de parmesão ralado
Como Fazer
- Cozinhe a mandioca com sal e margarina até ficar macia. Retire os fios internos e amasse até formar um purê liso. Aos poucos, adicione o leite quente e misture até alcançar uma textura cremosa. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e frite a calabresa até dourar. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente os tomates picados e refogue até começarem a desmanchar. Em seguida, coloque o molho de tomate e os temperos. Cozinhe até o molho reduzir levemente. Finalize com cheiro-verde e reserve.
- Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Cubra com o recheio de calabresa e, por cima, coloque fatias de mussarela.
- Acrescente o restante do purê, espalhando bem, e finalize com uma camada de parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo dourar. Sirva quente.
Curiosidades
- O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira e tem origens ligadas às receitas de aproveitamento de ingredientes.
- A mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, é um alimento nativo da América do Sul e muito consumido em diversas regiões do Brasil.
- Essa receita pode ser adaptada com diferentes recheios, como carne seca, frango desfiado ou cogumelos, para atender a diferentes paladares.
- O queijo parmesão usado no gratinado proporciona uma crocância única, destacando o prato visualmente e no sabor.
- O escondidinho é um prato completo, combinando carboidratos, proteínas e gorduras, ideal para uma refeição principal.
Informações Adicionais
- Cozinhe a mandioca com margarina ou manteiga para deixá-la mais saborosa desde o início.
- Use leite quente ao preparar o purê para facilitar a mistura e garantir uma textura mais homogênea.
- Experimente adicionar temperos como noz-moscada ou alho ao purê para dar um toque especial.
- Para um recheio ainda mais saboroso, inclua um pouco de bacon picado junto com a calabresa.
- Utilize queijos diferentes, como provolone ou gouda, para um sabor mais intenso no gratinado.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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