Tutu de Feijão Mineiro Cremoso para Refeições Tradicionais dos Domingos
O tutu de feijão é uma receita típica da culinária mineira, muito usada como acompanhamento em almoços e jantares. Essa receita de tutu de feijão fica cremosa, com sabor marcante do bacon e do tempero caseiro, além de ser decorada com ovos cozidos. É perfeita para quem gosta de pratos simples, saborosos e que aquecem o paladar.
Ingredientes
- 100 g de bacon picado
- 5 ovos cozidos
- 5 a 6 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Cheiro-verde a gosto
- 1 xícara (240 ml) de água
- 1 porção de feijão cozido (aproximadamente 300 g), pode ser feijão reaproveitado ou feijão preto cozido
- 2 a 3 colheres de sopa (30-45 g) de farinha de mandioca torrada (ou farinha temperada)
- 1 colher de sopa de colorau caseiro
- Sal a gosto
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para refogar o bacon e temperos)
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite o bacon até ficar bem dourado. Reserve uma parte para a decoração final.
- Retire o excesso de óleo da panela, deixando apenas um pouco para refogar os temperos.
- Acrescente o alho picado, o colorau e a cebola picada na panela e refogue até a cebola ficar transparente e o aroma se espalhar.
- No liquidificador, bata o feijão cozido com a água até obter um creme liso. Despeje o creme de feijão na panela com o refogado e misture bem.
- Deixe levantar fervura, mexendo sempre para não grudar no fundo. Tempere com sal a gosto e misture.
- Com o fogo desligado, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até o tutu ficar com consistência cremosa, sem endurecer.
- Transfira o tutu para uma travessa e decore com os ovos cozidos fatiados e o bacon reservado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada, costelinha assada ou frango assado.
Curiosidades
-
O tutu de feijão é um prato tradicional de Minas Gerais e tem origem na cozinha colonial.
-
A farinha de mandioca usada pode variar entre torrada ou temperada, o que altera levemente o sabor.
-
Reaproveitar feijão cozido em outras receitas é uma prática comum para evitar desperdício.
-
O colorau dá cor e um sabor suave, além de ser um tempero natural muito usado no Brasil.
-
A cremosidade é a característica mais valorizada no tutu de feijão, diferenciando-o do angu, que é mais firme.
Informações Adicionais
-
Não exagere na farinha de mandioca para que o tutu não fique duro; a textura deve ser cremosa.
-
Reserve um pouco do bacon para decorar, isso deixa o prato mais bonito e saboroso.
-
Utilize feijão preto ou carioca, conforme a sua preferência ou o que tiver disponível.
-
Refogue bem os temperos para garantir um sabor intenso e caseiro.
Perguntas frequentes
Sim, feijão cozido de lata pode ser usado, mas prefira escorrer e bater com um pouco de água para ajustar a textura.
O ponto ideal é cremoso, que não endurece, pois ele engrossa ao esfriar.
Sim, algumas pessoas usam farinha de milho, mas o sabor e a textura mudam; a farinha de mandioca é a tradicional.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.