Por Daniel Caetano Publicado em 08/11/2025 as 09h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Torta de frango com massa fermentada fácil de fazer para o lanchinho

A torta de frango com massa fermentada é uma receita clássica que combina uma massa leve e fofa com um recheio cremoso e cheio de sabor. Ela é perfeita para servir no almoço, no jantar ou até mesmo em um lanche da tarde. A textura da massa é macia e aerada, enquanto o recheio de frango com requeijão fica suculento e bem temperado. Essa torta é servida quente, douradinha por fora e com um aroma que abre o apetite de qualquer um.

Preparo 90 min

Rendimento 10

Calorias 285

Proteina 18

5,0 / 5 (698 avaliações)

Ingredientes

Para a massa: 150 ml de leite morno
150 ml de água morna
10 g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
40 g de açúcar (2 colheres de sopa)
90 ml de óleo (meio copo americano)
10 g de sal (1 colher de sobremesa)
500 g de farinha de trigo sem fermento
Para o recheio: 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
½ cebola média picada
3 dentes de alho triturados
Quase 1 sachê (300 g) de molho de tomate
Sal a gosto
1 colher de café de pimenta-do-reino
700 g de peito de frango cozido e desfiado
80 g de azeitonas fatiadas
200 g de requeijão cremoso
Cebolinha picada a gosto
80 ml do caldo do cozimento do frango
Mussarela ralada para cobrir (quantidade a gosto)
Para pincelar: 1 gema de ovo
2 colheres de sopa de leite

Como Fazer

Em uma vasilha, misture o leite morno com a água morna e o fermento biológico. Deixe o fermento agir por 1 minuto. Adicione o açúcar, o óleo e o sal. Misture bem.
Vá colocando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa firme. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 3 a 5 minutos, até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos.
Coloque a massa em uma tigela untada com um fio de óleo, cubra com pano ou plástico filme e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 a 50 minutos).
Enquanto a massa cresce, aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino, o frango desfiado, as azeitonas, o requeijão, a cebolinha e o caldo do cozimento. Misture até o recheio ficar cremoso. Deixe o recheio esfriar.
Divida a massa crescida em duas partes, sendo uma maior para o fundo da forma e uma menor para a cobertura. Abra a parte maior com um rolo até ficar fina e redonda.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada (30 cm de diâmetro e 4 cm de altura) e forre o fundo e as laterais. Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com mussarela ralada.
Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Feche as bordas e corte o excesso. Com a sobra de massa, faça tiras e decore em formato de grade.
Misture a gema com o leite e pincele sobre a torta. Deixe descansar enquanto o forno aquece a 200 °C.
Asse por cerca de 30 minutos, até dourar. Espere amornar e sirva sua torta de frango com massa fermentada.

Curiosidades

A massa fermentada deixa a torta mais leve e macia do que as versões com massa podre.
Esse tipo de torta é tradicional em várias regiões do Brasil, especialmente em festas e reuniões familiares.
O fermento biológico dá à massa uma leve crocância por fora e maciez por dentro.
Pode ser adaptada com outros recheios, como carne moída, legumes ou presunto e queijo.
A versão fermentada conserva melhor o sabor e pode ser servida até no dia seguinte sem perder a textura.

Informações Adicionais

Para uma massa ainda mais fofa, adicione uma colher de sopa de manteiga junto com o óleo.
Não exagere na farinha: coloque aos poucos até o ponto certo, para evitar massa pesada.
Espere o recheio esfriar antes de montar a torta, assim a massa não murcha.
Se quiser um toque especial, pincele novamente com gema após 15 minutos no forno para um brilho extra.