Strogonoff de Carne Cremoso com Toque de Elegância: Aprenda a Receita Mais Suculenta
O strogonoff de carne é um prato clássico que combina carne macia, molho encorpado e um sabor que agrada a todos. Ideal para um almoço ou jantar especial, ele se destaca pela cremosidade e textura irresistível. Essa receita é perfeita para servir com arroz branco soltinho e batata palha crocante, criando uma refeição completa e prática. Vamos aprender?
Ingredientes
- 1 kg de alcatra picada em cubos pequenos (ou filé mignon, patinho ou coxão mole)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 fios generosos de azeite
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de chá de mostarda tradicional
- 1/4 de xícara de chá de conhaque
- 100 g de champignon laminado (em conserva ou fresco)
- 500 ml de creme de leite fresco (ou de caixinha/lata) e Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de páprica picante
- 1 pitada de pimenta calabresa
- Cheiro-verde e tomilho fresco para finalizar
Como Fazer
- Aqueça uma panela ou frigideira funda até ficar bem quente. Adicione 1 colher de manteiga e 1 fio de azeite.
- Sele os cubos de carne aos poucos, sem sobrepor, para dourar de todos os lados. Retire e reserve cada porção antes de adicionar a próxima. Tempere a carne já selada com sal, páprica picante e pimenta-do-reino. Reserve.
- Na mesma panela, adicione mais 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Refogue a cebola até dourar, depois adicione o alho e deixe dourar rapidamente.
- Acrescente o extrato de tomate e refogue por 1 minuto. Em seguida, adicione o ketchup e a mostarda, misturando bem.
- Deglaceie a panela com o conhaque, deixando o álcool evaporar rapidamente. Adicione o champignon laminado e misture bem. Volte a carne para a panela e envolva com o molho.
- Acrescente o creme de leite fresco e ajuste os temperos. Cozinhe por mais 2 minutos para engrossar o molho.
- Finalize com cheiro-verde, tomilho e sirva com arroz branco e batata palha.
Curiosidades
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O strogonoff é originário da Rússia e foi adaptado em diversos países.
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Usar creme de leite fresco garante um molho mais encorpado e saboroso.
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A técnica de selar a carne preserva sua suculência e realça o sabor.
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A combinação de conhaque e mostarda dá um toque refinado à receita.
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Essa versão pode ser adaptada para frango ou cogumelos como alternativa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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