Sorvetão com Ganache Cremoso de Chocolate para Sobremesa Gelada
O sorvetão com ganache é uma sobremesa gelada simples, feita para servir após as refeições ou em datas especiais em família. Ele tem textura firme e cremosa, com base de chocolate e cobertura lisa e brilhante de ganache. Costuma ser servido bem gelado, desenformado em travessa ou prato grande, cortado em fatias generosas. O sorvetão com ganache é muito comum em almoços de domingo, datas comemorativas e encontros familiares, por ser fácil de fazer e render bem.
Ingredientes
- Ganache: 200 g de chocolate fracionado (cobertura de chocolate)
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
- Creme do sorvetão: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite integral em temperatura ambiente (1 xícara)
- 200 g de leite em pó (1 xícara)
Como Fazer
- Derreta o chocolate fracionado no micro-ondas, de 20 em 20 segundos, mexendo a cada pausa, ou em banho-maria.
- Com o chocolate totalmente derretido, acrescente o creme de leite e misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Unte levemente uma forma com óleo e despeje toda a ganache, espalhando bem.
- Leve a forma ao congelador enquanto prepara o creme do sorvetão. Em uma vasilha, coloque o leite condensado e o creme de leite.
- Acrescente o leite integral e misture. Adicione o leite em pó e mexa bem até obter um creme homogêneo e liso.
- Retire a forma do congelador e despeje o creme do sorvetão sobre a ganache. Leve novamente ao congelador por aproximadamente 8 horas, até ficar bem firme.
- Para desenformar, aqueça o fundo da forma diretamente no fogo por cerca de 15 a 20 segundos.
- Vire sobre um prato e desenforme com cuidado. Corte em fatias e sirva bem gelado.
Curiosidades
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O sorvetão com ganache não precisa de liquidificador nem batedeira.
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O chocolate fracionado facilita o preparo da ganache, pois não exige temperagem.
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A sobremesa é comum em receitas familiares passadas de geração em geração.
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O leite em pó ajuda a dar mais cremosidade e firmeza ao sorvetão.
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Mesmo que a ganache não esteja totalmente dura, o sabor final não é prejudicado.
Informações Adicionais
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Unte a forma apenas com uma camada fina de óleo para facilitar o desenforme.
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Respeite o tempo mínimo de congelador para o sorvetão ficar bem firme.
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Use uma forma de fundo liso para um acabamento mais bonito.
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Sirva o sorvetão com ganache logo após desenformar para manter a textura ideal.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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