Salpicão Fácil e Delicioso para o Natal e Festa de Fim de Ano
O salpicão é uma receita clássica e prática, perfeita para acompanhar a ceia de Natal ou outras festas de fim de ano. Essa versão combina textura crocante, sabores equilibrados e um visual colorido que deixa qualquer mesa mais alegre.
Ingredientes
- 2 batatas médias, cortadas em tirinhas
- 2 cenouras médias, cortadas em tirinhas
- Água e gelo para resfriar
- 1 fio de azeite ou óleo de sua preferência
- 1 cebola pequena, cortada em tirinhas
- ½ pimentão vermelho, cortado em tirinhas
- ½ pimentão verde, cortado em tirinhas ½ pimentão amarelo, cortado em tirinhas
- ½ pimentão verde, cortado em tirinhas
- ½ pimentão amarelo, cortado em tirinhas
- 200 g de maionese
- 200 g de creme de leite
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 150 g de presunto cortado em tirinhas
- 1 maçã grande, cortada em tirinhas
- Suco de ½ limão (preferencialmente Siciliano)
- ½ xícara de azeitonas sem caroço, cortadas em rodelas
- ½ lata de milho
- ½ xícara de uvas-passas (opcional)
- 100 g de queijo em cubos pequenos
- 1 xícara de batata palha
Como Fazer
- Cozinhe a cenoura em água fervente com uma colher de chá de sal por 5 minutos, até ficar al dente. Retire e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Reserve.
- No mesmo processo, cozinhe as batatas por 4 a 5 minutos. Teste a textura; elas também devem estar al dente. Resfrie em água gelada e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a murchar. Adicione os pimentões e refogue levemente. Reserve.
- Prepare o molho misturando a maionese, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma consistência homogênea.
- Corte a maçã e misture imediatamente com o suco de limão para evitar que escureça.
- Em uma tigela grande, misture a cenoura, a batata, o frango desfiado, o presunto, as azeitonas, o milho, as uvas-passas (se usar) e os pimentões refogados.
- Adicione o molho aos poucos, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes.
- Acrescente o queijo e parte da batata palha. Misture levemente.
- Na hora de servir, finalize com o restante da batata palha para manter a crocância.
Curiosidades
O salpicão tem origem em Portugal, mas a versão brasileira evoluiu com ingredientes tropicais.
É uma receita muito versátil, podendo ser adaptada para versões vegetarianas ou veganas.
A mistura de texturas crocante da batata palha e maciez dos legumes é um dos pontos mais apreciados do prato.
Tradicionalmente servido frio, é ideal para o clima quente do Brasil durante o Natal.
Uvas-passas são um item polêmico, mas considerado essencial por muitos para o toque natalino.
Informações Adicionais
Use maionese de qualidade: Faz toda a diferença no sabor final. Resfrie os legumes rapidamente: Garante a textura ideal e evita que amoleçam demais. Adapte os ingredientes: Troque ou adicione ervilhas, salsão ou outros itens que você gosta. Prepare o frango com temperos: Adicionar páprica ou pimenta-do-reino ao cozinhar o frango intensifica os sabores. Adicione batata palha apenas na hora de servir: Assim, ela permanece crocante. https://www.youtube.com/watch?v=P8RetI81adE
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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