Salpicão cremoso com frango e molho especial de batata para a ceia
O salpicão cremoso é uma receita prática que serve como prato frio para acompanhar almoços especiais e, principalmente, a ceia de Natal. Ele tem textura bem cremosa, aparência colorida e sabor equilibrado, com ingredientes simples e fáceis de encontrar. O salpicão cremoso costuma ser servido gelado, finalizado com batata palha, acompanhando carnes assadas ou como prato principal em mesas festivas.
Ingredientes
- 600 g de filé de frango cozido, temperado com azeite, alho, sal e pimenta-do-reino, depois desfiado
- 2 cenouras pequenas cruas, raladas na parte fina
- 1 xícara de presunto picado
- 1 xícara de mussarela picada
- 1 lata de milho verde sem água (170 g)
- 1 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1 xícara de ervilha congelada
- Cebolinha picada a gosto
- 3 colheres de sopa de uvas-passas escuras hidratadas em água quente por 15 minutos
- Para o creme: 2 batatas pequenas cozidas (180 g), passadas pela peneira
- 200 g de creme de leite
- 400 g de maionese
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de café de sal
- Para finalizar: Batata palha a gosto
Como Fazer
- Em uma vasilha grande, coloque o frango cozido e desfiado. Acrescente a cenoura ralada, o presunto, a mussarela, o milho, a azeitona, a ervilha, a cebolinha e as uvas-passas hidratadas.
- Misture bem todos os ingredientes e reserve. Em outro recipiente, coloque a batata cozida e peneirada, formando um purê bem fino.
- Adicione o creme de leite, a maionese, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal. Misture até obter um creme homogêneo e bem cremoso.
- Junte todo o creme aos ingredientes do salpicão e misture até incorporar completamente. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Finalize com batata palha apenas no momento de servir.
Curiosidades
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O salpicão cremoso é um dos pratos frios mais tradicionais das ceias brasileiras.
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A batata no molho substitui parte da maionese e deixa a textura mais aveludada.
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Receitas de salpicão permitem variações conforme o gosto da família.
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A combinação de ingredientes salgados com uvas-passas é comum em pratos natalinos.
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O salpicão cremoso pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado.
Informações Adicionais
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Use maionese de boa qualidade para garantir melhor sabor.
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Ajuste o sal apenas no final, pois vários ingredientes já são salgados.
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Hidrate as uvas-passas para que fiquem mais macias e equilibradas no prato.
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Sirva a batata palha separadamente para manter a crocância.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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