Por Daniel Caetano
Rosca de Coco com Frutas Cristalizadas Fofinha e Cheia de Recheio
A rosca de coco com frutas cristalizadas é um pão doce perfeito para o café da manhã ou da tarde. Ela tem textura macia, levemente úmida e recheio cremoso com pedaços coloridos que deixam a aparência bonita e apetitosa. A rosca de coco com frutas cristalizadas costuma ser servida em fatias, acompanhada de café, chá ou leite, e também é muito comum em mesas festivas e reuniões em família.
Preparo
150 min
Rendimento
12
Calorias
285
Proteina
5
Ingredientes
- Massa: 150 ml de leite morno
- 5 colheres de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco para pães
- Um pouco de farinha de trigo (para ativar o fermento)
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
- 6 colheres de óleo
- Essência de baunilha a gosto
- Raspinha de laranja
- 1 ovo inteiro
- 1 copinho de iogurte natural
- 1 boa pitada de sal
- Aproximadamente 600 g de farinha de trigo
- Recheio: 100 g de coco ralado
- 1 colher bem cheia de manteiga ou margarina
- 200 g de frutas cristalizadas
- Uvas passas pretas e claras a gosto
- Finalização: Um pouco de leite
- Um pouco de creme de leite Leite condensado (opcional)
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Misture e adicione um pouco de farinha de trigo para ajudar a dissolver o fermento.
- Acrescente a manteiga, o óleo, a essência de baunilha, a raspinha de laranja e o ovo. Misture bem e adicione o iogurte natural.
- Coloque a pitada de sal e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Misture com colher e depois sove com as mãos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem até a massa ficar elástica. Deixe descansar por 40 minutos, coberta com pano.
- Para o recheio, misture o coco ralado, a manteiga, as frutas cristalizadas, as uvas passas e a raspinha de laranja até ficar cremoso. Abra a massa com rolo formando um retângulo.
- Espalhe todo o recheio sobre a massa. Enrole como rocambole e feche bem as pontas.
- Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento e trance as partes.
- Modele em formato de rosca e coloque em assadeira. Cubra e deixe crescer por 1 hora a 1 hora e meia.
- Misture um pouco de leite com creme de leite e pincele sobre a rosca. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
- Retire do forno e finalize com leite condensado por cima, se desejar.
Curiosidades
- A rosca de coco com frutas cristalizadas é muito comum em datas festivas.
- O iogurte na massa ajuda a deixar o pão mais macio.
- A raspinha de laranja intensifica o aroma da receita.
- O formato trançado deixa o recheio aparente e mais bonito.
- A rosca cresce bastante por causa da dupla fermentação.
Informações Adicionais
- Use leite apenas morno para não matar o fermento.
- Adicione a farinha aos poucos para não endurecer a massa.
- Sove bem para garantir uma rosca de coco com frutas cristalizadas mais fofinha.
- Não economize no recheio para deixar a rosca mais saborosa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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