Por Daniel Caetano Publicado em 13 de novembro de 2024 as 15h48 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio de Morango Trufado, Cremoso e Delicioso Para Bolos Veja

Este recheio de morango trufado é perfeito para bolos, doces, e sobremesas em potes. Com uma textura cremosa e estruturada.

Ingredientes

• 500g de morangos frescos, cortados em pedaços grandes
• 100g de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 200g de chocolate branco, picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 pacote de suco em pó de morango (recomendado: Tang ou similar)
• 200g de chantilly bem firme (opcional para um recheio mais leve)

Modo de Preparo

1. Coloque os morangos e o açúcar em uma panela em fogo médio.
2. Cozinhe sem mexer até que os morangos liberem líquido e se forme uma calda espessa.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Em outra panela, adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
6. Adicione o chocolate branco e misture até derreter completamente.
7. Retire do fogo e mexa por alguns minutos até a mistura perder o excesso de calor.
8. Com o brigadeiro ainda quente, adicione o suco em pó e mexa bem até incorporar totalmente.
9. Após o brigadeiro esfriar, adicione a redução de morango, misturando delicadamente para manter alguns pedaços inteiros.
10. Adicione o chantilly em partes, misturando suavemente para obter um recheio aerado e bem estruturado.
11. Cubra com filme plástico em contato com o recheio e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de usar.

Curiosidades

• A combinação de morango e chocolate branco é uma clássica que agrada tanto crianças quanto adultos.
• O suco em pó ajuda a equilibrar a doçura do recheio, adicionando uma leve acidez que ressalta o sabor do morango.
• O chantilly adicionado no final deixa o recheio mais leve e aerado, ideal para bolos altos e bem decorados.
• Essa receita é inspirada em recheios de sobremesas tradicionais europeias, mas ganhou o toque brasileiro com o brigadeiro.
• Além de bolos e tortas, esse recheio é delicioso para servir em potinhos individuais como sobremesa.

Informações Adicionais

• Para uma textura ainda mais firme, evite adicionar todo o chantilly de uma vez; incorpore aos poucos.
• Cozinhe a redução de morango em fogo médio, evitando altas temperaturas para não caramelizar demais os morangos.
• Utilize suco em pó de boa qualidade, pois ele é responsável por intensificar o sabor e a cor.
• Esse recheio pode ser congelado por até 3 meses sem perder sua textura e sabor.
• Ao usar em bolos decorados, deixe a massa de bolo esfriar completamente para não amolecer o recheio.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.