Por Daniel Caetano Publicado em 08/08/2025 as 11h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Receita de Frango KFC: Aprenda o Segredo da Casquinha Perfeita

O frango crocante tipo KFC é uma receita famosa pelo sabor marcante, tempero bem apurado e, principalmente, pela casquinha super crocante. Ideal para servir como petisco, acompanhado de molhos, ou até como prato principal com arroz e salada. O frango crocante é feito com iscas de peito de frango temperadas e empanadas em uma massa cremosa, com toque especial de água com gás, garantindo leveza e textura única.

Essa receita de frango crocante tipo KFC fica dourada por fora, macia por dentro e pode ser servida quente em porções, perfeita para compartilhar com amigos ou família.

Preparo 40 min

Rendimento 4

Calorias 480

Proteina 31

5,0 / 5 (852 avaliações)

Ingredientes

Para o frango: 700 g de peito de frango (filé)
2 colheres de café de sal (± 6 g)
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de páprica defumada (± 2 g)
1 colher de chá de alho em pó (± 2 g)
1 colher de chá de lemon pepper (± 2 g)
1 pitada de orégano (± 0,5 g)
1 pitada de açafrão/cúrcuma (± 0,5 g)
2 colheres de sopa de azeite (± 30 ml)
Para o empanado: 2 ovos
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
½ xícara de amido de milho (60 g)
1 colher de café de sal (± 3 g)
1 pitada de orégano (± 0,5 g) 240 a 250 ml de água com gás
Óleo para fritar (quantidade suficiente para fritura por imersão)

Como Fazer

Corte o peito de frango em tiras médias, cuidando para que não fiquem muito grossas.
Coloque o frango em uma tigela e adicione: sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, lemon pepper, orégano, açafrão e azeite.
Misture tudo com as mãos para garantir que cada pedaço fique bem temperado. Deixe o frango reservado enquanto prepara a mistura para empanar.
Em uma tigela, adicione os ovos e bata levemente. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho.
Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó, lemon pepper e orégano.
Adicione a água com gás aos poucos, misturando até formar uma massa cremosa (nem rala nem grossa demais).
Misture o frango temperado na massa de empanar até envolver completamente.
Aqueça o óleo em uma panela até atingir temperatura ideal para fritura (teste com palito de fósforo).
Com uma pinça, coloque as tiras de frango no óleo quente, uma por uma.
Frite por imersão até que fiquem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel toalha antes de servir.

Curiosidades

O KFC (Kentucky Fried Chicken) nasceu nos EUA, e sua receita original é guardada a sete chaves.
A água com gás é o segredo para uma casquinha leve e aerada.
O uso da páprica defumada ajuda a aproximar o sabor do original americano.
O empanado pode ser ajustado com diferentes temperos secos a gosto.
Essa receita caseira é uma ótima alternativa para quem quer evitar conservantes e realçadores de sabor industriais.

Informações Adicionais

Use água com gás gelada: isso ajuda ainda mais na leveza da massa.
Frite por imersão: cubra completamente o frango com óleo quente para uma crocância uniforme.
Evite cortar pedaços muito grandes: eles podem ficar crus por dentro.
Tempere a massa do empanado: isso garante que o sabor esteja presente na crosta também.