Receita de Coxinhas de Villeroy
Créditos Atribuidos: SABOR DE FESTA - Chef Álvaro Rodrigues
As Coxinhas de Villeroy são um salgadinho irresistível, ideal para festas, reuniões familiares, ou qualquer ocasião especial.
- 24/07/2024
- 16/10/2024: 14 14
- Por: Daniel Oliveira
As Coxinhas de Villeroy são um salgadinho irresistível, ideal para festas, reuniões familiares, ou qualquer ocasião especial. Elas são crocantes por fora e cremosas por dentro, com um recheio saboroso de frango. Com a nossa receita, você aprenderá a fazer essas delícias em casa, garantindo um resultado digno de confeitaria.
Ingredientes:
- Para o Frango:
- 1 peito de frango limpo e cortado ao meio
- Suco de 1 limão ou 1 colher de sopa de vinagre
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de páprica doce (ou colorífico)
- Sal a gosto
- Azeite para dourar
- Para a Massa:
- Caldo do cozimento do frango
- 1/2 xícara de leite (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 batata cozida e espremida
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal e noz-moscada a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas
- Para Empanar:
- Farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Pitada de sal
- Recheio:
- Requeijão cremoso
- Frango desfiado e temperado
Modo de Preparo:
Preparando o Frango:
- Limpeza: Lave o peito de frango com água e suco de limão ou vinagre. Deixe de molho por 20 minutos, depois escorra e lave novamente.
- Corte: Corte o peito de frango ao meio e em pedaços menores usando um corte zigue-zague.
- Marinada: Misture o frango com louro, alho, vinho branco, páprica defumada, páprica doce e sal. Deixe marinar por 20-30 minutos.
- Cozimento: Em uma panela, aqueça um fio de azeite, adicione o frango e sele todos os lados. Reserve a marinada.
- Refogar: Na mesma panela, adicione mais azeite, refogue cebola com um pouco de sal, depois adicione tomate. Volte o frango para a panela, adicione água e cozinhe por 8 minutos.
Preparando a Massa:
- Caldo: Utilize o caldo do cozimento do frango, coe se necessário, e adicione o leite, manteiga e batata cozida. Misture bem.
- Cozimento: Leve ao fogo até ferver, ajuste os temperos.
- Farinha: Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente até a massa desgrudar da panela.
- Finalização: Espalhe a massa em uma superfície limpa, adicione salsinha e cebolinha, e deixe esfriar.
Montagem e Empanado:
- Modelagem: Faça pequenas bolinhas com a massa, abra e recheie com o frango desfiado e uma porção de requeijão cremoso. Feche formando uma coxinha.
- Empanar: Passe as coxinhas na farinha de rosca, depois na mistura de ovos batidos com leite e amido de milho, e novamente na farinha de rosca.
- Fritura: Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem.
Dicas
- Congelamento: As coxinhas podem ser congeladas após o empanamento. Coloque-as em uma assadeira e leve ao freezer. Depois, transfira para sacos plásticos.
- Recheios Variados: Experimente recheios diferentes, como carne moída ou queijo, para variar o sabor.
- Molho Acompanhamento: Sirva com um molho de mostarda e mel para realçar o sabor.
Com essas dicas e um passo a passo detalhado, suas Coxinhas de Villeroy serão um sucesso em qualquer evento!
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