Quindim de Forma Grande com Coco Cremoso e Brilho Dourado
O quindim é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, feita à base de gemas, açúcar e coco. Ele serve como sobremesa para almoços em família, festas e datas especiais, com destaque para mesas festivas. A textura do quindim é cremosa por dentro, com uma base úmida de coco, e a aparência chama atenção pelo brilho intenso e pela cor amarela viva. O quindim costuma ser servido gelado ou em temperatura ambiente, desenformado, em fatias ou porções, sempre como doce de encerramento da refeição.
Ingredientes
- 100 g de coco seco em flocos, sem adição de açúcar
- 120 ml de leite
- 12 gemas de ovo
- 1 xícara (240 ml) de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Para untar a forma: Manteiga derretida (quantidade suficiente)
- Açúcar refinado (quantidade suficiente)
Como Fazer
- Preaqueça o forno a 180 °C. Hidrate o coco seco em flocos com o leite e misture bem. Reserve.
- Coloque as gemas em uma peneira, faça um pequeno corte e deixe escorrer naturalmente para remover a película.
- Transfira as gemas para uma tigela e acrescente o açúcar refinado e a manteiga derretida. Misture bem até ficar homogêneo.
- Adicione o coco hidratado com o leite e misture novamente. Unte uma forma grande de pudim com manteiga e polvilhe açúcar.
- Despeje a mistura na forma e distribua de maneira uniforme.
- Coloque a forma dentro de outra maior e leve ao forno em banho-maria, adicionando água fervente na assadeira externa.
- Asse a 180 °C por 45 minutos em forno elétrico ou por cerca de 60 a 80 minutos em forno a gás. Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme com cuidado.
Curiosidades
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O quindim tem origem na doçaria portuguesa, adaptada no Brasil com o uso do coco.
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A cor intensa do quindim vem exclusivamente das gemas.
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Tradicionalmente, o quindim era feito em forminhas individuais.
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O banho-maria garante a textura cremosa característica do quindim.
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É uma sobremesa feita com poucos ingredientes e ótimo custo-benefício.
Informações Adicionais
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Não force as gemas na peneira para evitar cheiro de ovo no quindim.
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Use coco sem açúcar para manter o equilíbrio do doce.
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Espere esfriar totalmente antes de desenformar para não quebrar.
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Prefira formas de alumínio para um cozimento mais uniforme.
Perguntas frequentes
Sim, basta dividir a mistura em forminhas menores e reduzir o tempo de forno.
Não é obrigatório, mas pode ser refrigerado para ficar mais firme.
Não é recomendado, pois o tempo de forno aumenta muito e pode prejudicar o ponto.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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