Por Daniel Caetano Publicado em 07/10/2025 as 09h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Queijinho Tipo Requeijão Caseiro

Se você quer aprender a fazer um queijinho tipo requeijão caseiro, essa receita é perfeita. Ele tem textura cremosa e firme ao mesmo tempo, lembra o requeijão de corte, e pode ser servido em lanches, café da manhã ou acompanhando pães e torradas. É saboroso, derrete na boca e feito totalmente em casa com ingredientes simples.

Preparo 50 min

Rendimento 1

Calorias 320

Proteina 12

5,0 / 5 (455 avaliações)

Ingredientes

2 litros de leite (fresco ou de caixinha)
½ xícara (100 ml) de vinagre de álcool ou suco de limão
120 g de manteiga (100 g no começo + 20 g depois)
½ colher de sopa de sal (ou a gosto)
300 g de mussarela (fatiada ou ralada)

Como Fazer

Ferva o leite em uma panela grande. Desligue o fogo e adicione o vinagre aos poucos, mexendo bem para talhar o leite.
Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Coe o leite talhado e transfira para o liquidificador.
Adicione 100 g de manteiga, meia colher de sopa de sal e dois dedos de leite. Bata até obter uma mistura bem lisinha.
Em uma panela, derreta os 20 g restantes de manteiga e adicione a mistura do liquidificador. Acrescente mais uma pitada de sal, se necessário, e cozinhe em fogo baixo.
Adicione a mussarela aos poucos, mexendo até derreter completamente e formar uma massa homogênea.
Transfira para uma vasilha, alise a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por um dia para firmar.
Depois de frio, corte e sirva o queijinho tipo requeijão caseiro.

Curiosidades

Esse queijinho caseiro é inspirado no requeijão de corte, mas usa menos leite e ingredientes mais acessíveis.
Pode ser feito com leite de caixinha sem perder sabor.
O vinagre ajuda a talhar o leite, substituindo ingredientes industriais.
A mussarela derretida deixa a massa mais elástica e cremosa.
Esse tipo de queijo é comum em receitas tradicionais do interior do Brasil.