Pudim de Leite Condensado Cremoso Vamos Fazer Juntos?
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica, cremosa e lisinha, perfeita para servir em casa após o almoço ou jantar. Ele tem uma textura que derrete na boca e uma aparência dourada pelo caramelo, conquistando adultos e crianças. Esta receita vai ensinar como preparar um pudim de leite condensado tradicional, com dicas para que fique perfeito e sem cheiro de ovo.
Ingredientes
- Para o pudim: 2 caixinhas de leite condensado (aprox. 395 g cada)
- 6 ovos (4 inteiros + 2 gemas)
- 2 latas de leite integral (aprox. 400 ml cada)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, para evitar cheiro de ovo)
- Para a calda: 1 xícara de açúcar (240 g)
- ½ xícara de água (120 ml)
Como Fazer
- No liquidificador, coloque o leite condensado, os ovos e as gemas, o leite e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata por 2 minutos até ficar homogêneo.
- Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que as bolhas se acomodem.
- Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até começar a derreter. Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente, formando um caramelo uniforme.
- Adicione a água cuidadosamente e mexa até dissolver todo o caramelo. Reserve. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando bem.
- Com cuidado, coloque a mistura do pudim sobre a calda. Cubra a forma com papel alumínio, selando bem.
- Coloque a forma em um banho-maria, com água quente, adicionando 1–2 colheres de sopa de vinagre na água para evitar que a forma escureça.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos. Para verificar, balance a forma suavemente; o pudim deve se mover como gelatina. Uma faca limpa ao ser inserida também indica que está pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca delicadamente nas bordas e incline a forma para soltar o pudim com o caramelo.
Curiosidades
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O pudim de leite condensado é um dos doces mais tradicionais do Brasil.
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O segredo da textura lisinha é bater bem os ingredientes e deixar a mistura descansar antes de assar.
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Usar gemas extras aumenta a cremosidade do pudim.
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O caramelo deve ser mexido constantemente para não queimar e manter a cor uniforme.
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Pudim sem furinhos é mais cremoso, enquanto pudim com furinhos é mais leve e aerado.
Informações Adicionais
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Prefira leite integral para um pudim mais cremoso.
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Evite adicionar claras extras para não perder a textura lisinha.
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Sempre cubra a forma com papel alumínio no banho-maria para não entrar água no pudim.
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Use água quente no banho-maria para acelerar o cozimento.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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