Pizza Caseira com Massa Pan: Receita Passo a Passo

Name: Pizza Caseira com Massa Pan: Receita Passo a Passo
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para a massa: 200 ml de água morna; 1 colher de sopa de açúcar; 10 g de fermento biológico seco; 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal); 300 g de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; Para a montagem: Azeite ou óleo para untar a forma; 150 g de requeijão (ou catupiry) para borda recheada; 200 ml de molho de tomate (caseiro ou pronto); 300 g de queijo ralado; 100 g de calabresa em rodelas; 50 g de cebola picada; 2 tomates fatiados; Folhas de manjericão a gosto; Orégano a gosto; 1 colher de sopa de manteiga para a borda; Utensílios higienizados

A pizza caseira com massa pan é uma deliciosa variação da pizza tradicional, com base levemente crocante e massa fofinha e airada. Ideal para a noite da pizza em família ou para quem busca uma refeição reconfortante. Esta receita é simples, prática e permite personalizar o recheio ao gosto de cada um. A massa fica dourada, macia por dentro e levemente crocante por fora, perfeita para servir direto da assadeira à mesa.

Preparo: 90 min.

Rendimento: 4

Fração: 1

852 Votos

Ingredientes

Para a massa: 200 ml de água morna
1 colher de sopa de açúcar
10 g de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
300 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Para a montagem: Azeite ou óleo para untar a forma
150 g de requeijão (ou catupiry) para borda recheada
200 ml de molho de tomate (caseiro ou pronto)
300 g de queijo ralado
100 g de calabresa em rodelas
50 g de cebola picada
2 tomates fatiados
Folhas de manjericão a gosto
Orégano a gosto
1 colher de sopa de manteiga para a borda

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a água morna e dissolva o açúcar. Adicione o fermento biológico seco, misture e deixe descansar 2 minutos para iniciar a fermentação.
Acrescente o azeite e metade da farinha de trigo. Misture bem até começar a desenvolver o glúten.
Adicione o restante da farinha e o sal. Misture e leve à bancada para sovar por cerca de 10 minutos, até a massa ficar macia e elástica.
Cubra a massa com plástico filme e deixe fermentar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora). Pode fermentar na geladeira se feito com antecedência.
Após fermentada, unte a bancada com azeite ou óleo e abra a massa com as mãos ou rolo, ajustando a espessura desejada.
Para borda recheada, coloque o requeijão em uma manga de confeitar e recheie a borda. Feche a massa pressionando bem.
Fure a massa com garfo para assar uniformemente. Coloque o molho de tomate deixando 1 cm da borda livre. Adicione o queijo ralado distribuindo uniformemente.
Distribua os recheios escolhidos: Meio calabresa com cebola. Meio marguerita com tomate; adicione o manjericão após assar.
Passe manteiga na borda para dourar. Asse em forno pré-aquecido a 230°C até que a pizza esteja dourada (aprox. 15-20 minutos).
Retire do forno, adicione o manjericão na pizza marguerita e corte em fatias. Sirva imediatamente.

Curiosidades

A massa pan é inspirada no estilo americano e é mais grossa e fofinha que a tradicional.
O açúcar na massa, mesmo em pizza salgada, ajuda na fermentação e deixa a massa levemente dourada.
Untar a assadeira com óleo garante que a base fique crocante.
Manjericão adicionado após o forno mantém aroma e sabor frescos.
Borda recheada com requeijão ou catupiry é uma tradição que agrega cremosidade e sabor especial.

Informações Adicionais

Ajuste a água conforme a farinha utilizada; se a massa estiver seca, adicione 1-2 colheres de sopa.
Sove bem a massa para desenvolver o glúten, garantindo textura leve e fofinha.
Asse em temperatura alta para dourar a massa sem ressecar o recheio.
A pizza pode ser feita em tamanho grande ou médio, ajustando a espessura da massa ao seu gosto.

Referência: Jana Cabral

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