Por Daniel Caetano
Picadinho de Carne Cremoso e Suculenta, Fácil de se Fazer
O picadinho de carne cremoso é um prato delicioso e versátil, perfeito para o dia a dia. Com uma textura suculenta e um molho encorpado, essa receita harmoniza bem com arroz branco, farofa ou até uma banana grelhada para um toque especial. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Preparo
40 min
Rendimento
6
Calorias
320
Proteina
28
Ingredientes
- 1 kg de filé de alcatra cortado em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo
- Azeite para fritar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco (ou vinho branco seco)
- 1 ½ xícara (chá) de água ou caldo de carne caseiro
- 1 xícara (chá) de champignon (ou palmito)
- Cheiro-verde picado a gosto
Como Fazer
- Tempere os cubos de carne com sal, pimenta-do-reino, páprica e shoyu. Misture bem.
- Adicione o amido de milho ou a farinha e misture até a carne ficar levemente envolvida.
- Em uma panela bem quente, coloque um fio de azeite e frite os cubos de carne em pequenas porções para evitar que soltem água. Reserve.
- Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Acrescente o extrato de tomate e deixe fritar por alguns segundos. Adicione o vinho e mexa bem até evaporar o álcool.
- Junte a água (ou caldo de carne) e a carne reservada. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até o molho encorpar.
- Finalize com champignon e cheiro-verde.
Curiosidades
- O picadinho é uma receita tradicional brasileira, presente em diversas regiões do país.
- Usar vinho no preparo ajuda a realçar os sabores e deixa o prato mais sofisticado.
- O amido de milho é um segredo para manter a carne suculenta e o molho encorpado.
- Essa receita pode ser adaptada com outros tipos de carne, como acém ou patinho.
- O champignon pode ser substituído por vegetais, como abobrinha ou cenoura.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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