Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pavê Trufado de Limão com Bis
Pavê Trufado de Limão com Bis Fácil e Cremoso para Fazer em 20 Minutos
O pavê trufado de limão com Bis é uma sobremesa prática que serve para fechar almoços em família, levar a encontros ou preparar quando bate vontade de um doce gelado. Ele tem camadas bem definidas, creme claro e firme de limão, ganache brilhante de chocolate e pedaços crocantes de Bis. Fica bonito na travessa e costuma ser servido gelado, direto da geladeira, em porções generosas.
Ingredientes
- 270 g de chocolate meio amargo (ou ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 caixinhas de leite condensado (790 g no total)
- 1½ caixinha de creme de leite (300 g)
- 100 ml de suco natural de limão (aproximadamente 100 g)
- 1 pacote de bolacha de maisena (140 g)
- 150 ml de leite integral (150 g)
- 1 pacote de Bis de chocolate (126 g)
- Confeitos de chocolate branco a gosto
- Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
- Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até ficar totalmente derretido.
- Acrescente 1 caixinha de creme de leite ao chocolate e misture até formar uma ganache lisa e homogênea. Reserve em temperatura ambiente.
- No liquidificador, coloque o leite condensado e 1½ caixinha de creme de leite. Bata até ficar homogêneo.
- Com o liquidificador ligado, adicione o suco de limão aos poucos e bata até o creme engrossar e ficar firme.
- Em uma travessa (aproximadamente 17 x 25 cm), faça uma camada fina de creme de limão no fundo. Molhe as bolachas de maisena no leite integral e distribua sobre o creme.
- Espalhe metade da ganache de chocolate por cima. Distribua o Bis inteiro formando uma camada. Cubra com o restante do creme de limão.
- Finalize com o restante da ganache. Se necessário, aqueça por 15 segundos no micro-ondas para espalhar melhor.
- Decore com confeitos de chocolate branco e raspas de limão. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Curiosidades
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O creme de limão não leva gelatina, pois o ácido do limão já garante firmeza.
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A ganache fica mais consistente depois de gelada, ajudando a manter as camadas definidas.
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O Bis é usado inteiro para manter a crocância.
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A combinação de limão e chocolate agrada quem prefere sobremesas equilibradas, não excessivamente doces.
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O pavê trufado de limão com Bis pode ser conservado por até 4 dias na geladeira.
Informações Adicionais
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Use chocolate meio amargo para equilibrar melhor o doce do leite condensado.
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Não encharque demais a bolacha no leite para evitar que a sobremesa fique mole.
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Espere as 2 horas mínimas de geladeira para que o pavê trufado de limão com Bis fique bem firme ao cortar.
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Se quiser mais intensidade de limão, ajuste levemente o suco, mantendo a textura firme.
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate ao leite?
Sim. O chocolate ao leite pode substituir o meio amargo sem alterar a textura da receita.
O pavê trufado de limão com Bis precisa de gelatina?
Não. O próprio suco de limão ajuda a engrossar e firmar o creme.
Quanto tempo essa sobremesa dura na geladeira?
O pavê trufado de limão com Bis dura até 4 dias refrigerado.