Pão Francês Caseiro Crocante: Receita Simples para Fazer em Casa

O pão francês caseiro é perfeito para quem busca um pão com casca crocante e interior macio. É ideal para o café da manhã, lanches ou acompanhamentos em refeições. Com textura leve e dourada, ele é servido em qualquer ocasião, trazendo o sabor autêntico da padaria para sua mesa.

Ingredientes

• Para a esponja: 5 ¼ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 625 g).
• 1/2 pacote de fermento biológico seco (5 g).
• 300 ml de água em temperatura ambiente.
• Para a massa: 300 g de farinha de trigo.
• 1/2 colher (sopa) de açúcar (6 g).
• 100 ml de água gelada (aproximadamente).
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (15 g).

Como Fazer

1. Misture os ingredientes da esponja em uma tigela, cobrindo com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos até formar bolhas de ar.
2. Adicione à esponja os ingredientes da massa (farinha, açúcar, água gelada e margarina), misturando bem.
3. Sove a massa na bancada até obter uma textura lisa e elástica, realizando o teste de véu (a massa não deve rasgar ao ser esticada). Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano úmido.
4. Divida a massa em três partes iguais. Modele os pães deixando a parte superior lisa e uniforme.
5. Coloque os pães em uma forma untada com óleo e deixe crescer até dobrar de tamanho, cobertos por um pano úmido.
6. Pré-aqueça o forno a 220 °C. Faça cortes na superfície dos pães com uma lâmina e borrife água sobre eles.
7. Asse por 20 minutos, criando vapor no forno ao colocar uma assadeira com água na base. Retire a água e deixe assar por mais 10 minutos para dourar.
8. Retire do forno, deixe esfriar levemente e aproveite seu pão francês caseiro.

Curiosidades

• O pão francês é conhecido como “baguette” em outros países, mas sua versão brasileira tem características únicas.

• Adicionar vapor no forno é o segredo para uma casca crocante.

• O fermento biológico seco tem maior durabilidade e é mais prático que o fresco.

• O pão francês brasileiro é tão popular que faz parte do café da manhã tradicional.

• A técnica de sovar ativa o glúten, responsável pela textura elástica da massa.

Informações Adicionais

1. Use água gelada na massa para evitar o superaquecimento durante a sova.

2. Não deixe a esponja fermentar por muito tempo para evitar a perda de força.

3. Polvilhe farinha na bancada aos poucos, apenas se necessário, para manter a massa leve.

4. Faça cortes precisos nos pães para permitir que cresçam de forma uniforme.

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