Por Daniel Caetano
Molho Bechamel cremoso e fácil para massas, lasanhas e gratinados
O molho bechamel é um molho branco clássico usado como base para diversas receitas. Ele serve para dar cremosidade e estrutura a pratos como lasanha, macarrão e gratinados. Sua textura é lisa, aveludada e levemente encorpada, com aparência clara e brilho suave. O molho bechamel costuma ser servido quente, acompanhando massas ou como base para outros molhos com queijo ou ervas.
Preparo
15 min
Rendimento
1
Calorias
180
Proteina
5
Ingredientes
- 60 g Manteiga sem sal
- 60 g Farinha de trigo
- 1 kg Leite integral
- Sal (a gosto)
- Noz moscada ralada na hora (a gosto)
- Cebola e alho (a gosto)
Como Fazer
- Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio baixo.
- Adicione a cebola e o alho picados ainda com a manteiga começando a derreter e refogue levemente, sem deixar escurecer.
- Acrescente a farinha de trigo e misture bem com um fouet ou espátula. Cozinhe a farinha por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre para tirar o gosto cru.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para não formar grumos. Continue adicionando o leite gradualmente até obter uma mistura homogênea.
- Tempere com sal e adicione o restante do leite. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Após começar a ferver, cozinhe por mais 3 minutos para garantir que não fique com gosto de farinha.
- Desligue o fogo e adicione noz-moscada ralada na hora. Misture bem e ajuste o sal, se necessário.
Curiosidades
- O molho bechamel é um dos cinco molhos base da culinária francesa.
- Ele é conhecido como “molho branco” no Brasil.
- Serve como base para molhos com queijo, como o molho para macarrão gratinado.
- A textura depende diretamente da quantidade de leite utilizada.
- A noz-moscada é o tempero clássico que dá identidade ao sabor.
Informações Adicionais
- Use sempre a mesma quantidade de manteiga e farinha para um resultado equilibrado.
- Mexa constantemente para evitar que o molho empelote.
- Adicione o leite aos poucos para garantir um molho liso.
- Para um molho mais fino, acrescente mais leite; para mais grosso, use menos.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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