Por Daniel Caetano
Massa de Pastel Caseira Crocante e Fácil de Fazer em Casa
A massa de pastel caseira é perfeita para quem quer preparar pastéis fresquinhos, com sabor mais marcante e textura crocante. Ela fica sequinha por fora, com aquelas bolhinhas típicas de pastel bem feito, e macia na medida certa por dentro.
Essa receita de massa de pastel caseira é muito usada em lanches, reuniões em família ou até para venda. Pode ser servida quente, logo após fritar, com recheios variados como carne, queijo, frango ou calabresa.
Preparo
60 min
Rendimento
15
Calorias
280
Proteina
6
Ingredientes
- 480 g Farinha de trigo (aproximadamente 4 xicaras)
- 5 g Sal (aproximadamente 1 colhere chá)
- 20 g Óleo vegetal (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 20 g Cachaça ou vinagre de alcool (aproximadamente 2 colheres sopa)
- 240 g Agua morna (aproximadamente 1 xicara)
- Sugestões de recheios: 300 g Linguiça calabresa ralada temperada
- 100 g Queijo mussarela radado
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, a água morna, o óleo (ou banha) e a cachaça ou vinagre. Misture primeiro com uma espátula e depois com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Cubra a massa com plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Após o descanso, misture levemente a massa novamente.
- Divida em partes menores para facilitar o manuseio. Abra a massa com um rolo ou cilindro, usando pouca farinha para não alterar a textura.
- Faça dobras na massa e abra novamente para deixá-la mais lisa. Corte no tamanho desejado usando um cortador ou um recipiente.
- Coloque o recheio de sua preferência. Feche os pastéis pressionando as bordas com um garfo. Reserve os pastéis cobertos para não ressecar.
- Aqueça o óleo entre 170°C e 180°C. Faça um teste com um pedaço pequeno de massa para verificar a temperatura.
- Frite os pastéis aos poucos, sem sobrecarregar o óleo. Vire durante a fritura até dourar.
- Retire e coloque sobre papel toalha ou peneira para escorrer. Sirva quente.
Curiosidades
- A cachaça ou vinagre ajuda a formar bolhas na massa durante a fritura.
- O descanso da massa melhora a textura e facilita abrir.
- A massa caseira costuma ser mais crocante que a industrializada.
- É possível adaptar a receita usando banha, o que intensifica o sabor.
- A técnica de dobrar a massa deixa o resultado mais leve e uniforme.
Informações Adicionais
- Não use farinha em excesso ao abrir a massa para não deixá-la pesada.
- Controle bem a temperatura do óleo para evitar pastel encharcado.
- Não coloque muitos pastéis de uma vez na fritura.
- Se preferir, prepare na air fryer para uma versão menos gordurosa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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