Por Daniel Caetano Publicado em 22 de junho de 2024 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Marrom Glacê Doce de Batata Doce

Aprenda a fazer um delicioso doce de batata doce, também conhecido como marrom glacê.

Ingredientes

• 1 kg de batata doce (branca ou laranja), descascada e picada
• 400g de açúcar
• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de açúcar para o caramelo
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Óleo para untar a forma

Modo de Preparo

1. Coloque as batatas picadas em uma panela e cubra com água.
2. Cozinhe até ficarem bem macias (pode usar panela de pressão por 3 a 5 minutos).
3. Passe as batatas cozidas pelo processador ou liquidificador com 400g de açúcar até obter uma mistura homogênea.
4. Se preferir, pode amassar as batatas com um garfo.
5. Em uma tigela, misture os 2 envelopes de gelatina com 1/2 xícara de água.
6. Mexa bem e deixe hidratar enquanto prepara o caramelo.
7. Em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar até formar um caramelo dourado.
8. Adicione a mistura de batata doce ao caramelo (pode endurecer no início, mas continue mexendo até incorporar).
9. Adicione a gelatina hidratada à mistura de batata doce e caramelo.
10. Mexa bem até tudo estar bem misturado e cozinhe por alguns minutos até a mistura secar um pouco e soltar do fundo da panela.
11. Acrescente a essência de baunilha, se desejar.
12. Transfira o doce para uma forma untada com óleo.
13. Cubra com plástico filme em contato direto com o doce e deixe esfriar completamente.
14. Após esfriar e endurecer, desenforme o doce.
15. Sirva cortado em pedaços.

Curiosidades

Este doce tem uma textura macia e um sabor irresistível, perfeito para servir como sobremesa em qualquer ocasião. É simples de fazer e vai impressionar pela aparência e sabor.

Informações Adicionais

Para variar o sabor, adicione raspas de limão ou laranja à mistura de batata doce. Se preferir um doce mais cremoso, bata a batata doce com leite condensado no lugar do açúcar. Sirva o marrom glacê com uma bola de sorvete de creme para uma combinação irresistível. O marrom glacê doce de batata doce é uma opção perfeita para sobremesas de qualquer evento. Fácil de preparar, com uma textura e sabor que agradam a todos. Experimente e surpreenda seus convidados!

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos...