Por Daniel Caetano
Lanchão de Massa Fermentada Recheado que Vai Virar Favorito na Sua Cozinha
O lanchão de massa fermentada é uma receita perfeita para um lanche reforçado, jantar rápido ou para servir em reuniões de família. A massa fica macia, leve e douradinha por fora, enquanto o recheio é suculento e bem generoso. Esse lanchão de massa fermentada costuma ser servido quentinho, cortado em pedaços, acompanhado de café, suco ou refrigerante.
Preparo
50 min
Rendimento
8
Calorias
382
Proteina
5
Ingredientes
- Massa: 200 ml de água
- 1 colher (chá) de sal
- 60 ml de óleo
- 1 ovo
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 1/2 cebola
- 1 tomate sem sementes
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 200 g de linguiça calabresa
- 2 cebolas médias em rodelas
- 250 g de frango cozido e desfiado
- Alho a gosto
- Cebola a gosto para temperar o frango
- Tomate a gosto para temperar o frango
- Salsinha a gosto
- 200 g de queijo muçarela
- 1 gema para pincelar
- Orégano a gosto
- Margarina para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar a bancada
Como Fazer
- No liquidificador, coloque a água, o sal, o óleo, o ovo, o fermento biológico seco, a meia cebola e o tomate sem sementes. Bata até misturar bem.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e despeje a mistura batida.
- Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. A massa fica levemente pegajosa; não adicione mais farinha. Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.
- Enquanto a massa descansa, frite a calabresa na própria gordura. Acrescente as cebolas em rodelas e refogue até doura
- Prepare o frango refogando com alho, cebola, tomate e finalize com salsinha. Unte um refratário de 26 cm x 17 cm x 5 cm com margarina.
- Abra a massa em bancada enfarinhada e divida em duas partes, deixando uma maior para a base. Forre o fundo e laterais do refratário com a parte maior da massa. Faça pequenos furos na base com um garfo.
- Distribua o frango desfiado, a calabresa acebolada e cubra com a muçarela. Feche com o restante da massa e retire excessos das bordas.
- Pincele gema por cima e polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, espere alguns minutos e sirva o lanchão de massa fermentada ainda quente.
Curiosidades
- O tomate na massa ajuda a dar sabor e uma coloração levemente rosada.
- Essa massa também pode ser usada para esfirras e salgados assados.
- A receita não leva leite, sendo uma opção para quem evita lactose.
- A combinação de frango com calabresa cria um recheio muito popular em salgados brasileiros.
- O descanso curto da massa serve apenas para facilitar abrir, não para dobrar de volume.
Informações Adicionais
- 1. Não coloque farinha em excesso
Isso deixa a massa seca e pesada. - 2. Recheie bem
O lanchão fica melhor quando o recheio é generoso. - 3. Faça furos na base da massa
Isso evita bolhas e ajuda o recheio a penetrar melhor. - 4. Varie o recheio
Você pode fazer o lanchão de massa fermentada com presunto e queijo, carne moída ou legumes.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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