Gelado de Abacaxi Cremoso

Como Fazer

1. Descasque e pique o abacaxi maduro em pedaços.
2. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar refinado. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até que a água do abacaxi evapore e a mistura fique com uma consistência de doce. Reserve para esfriar.
3. Em outra panela, misture o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas. Acrescente o leite, o creme de leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Reserve para esfriar.
4. Em uma travessa, faça uma camada com uma concha do creme preparado. Por cima, coloque os biscoitos champanhe molhados no leite.
5. Repita o processo, fazendo mais uma camada de biscoitos e finalizando com o restante do creme.
6. Para a cobertura, em uma panela, bata as claras com o açúcar e as raspinhas de limão em fogo baixo, até obter um merengue consistente.
7. Espalhe o merengue sobre a sobremesa na travessa.
8. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.