Este folhado de presunto e queijo é perfeito para lanches rápidos ou até mesmo para vender em lanchonetes. A massa folhada crocante e dourada, combinada com o recheio derretido de presunto e queijo, torna-se irresistível. Servido quente, é uma excelente opção para qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 1 rolo de massa folhada profissional
- 7 fatias de presunto
- 7 fatias de queijo (preferencialmente mussarela)
- 1 gema de ovo
- Água (opcional, para ajudar a unir a massa)
Modo de Preparo:
- Retire a massa folhada da geladeira e abra o rolo sobre uma superfície plana.
- Dobre ao meio cada fatia de presunto e queijo.
- Coloque as fatias dobradas sobre a massa aberta, deixando espaço entre cada porção.
- Passe um pouco de gema ou água nos espaços entre as porções de presunto e queijo.
- Dobre a outra parte da massa sobre a que está com o recheio.
- Com uma faca, separe os pastéis.
- Aperte levemente as bordas com os dedos para selar, tomando cuidado para não apertar demais e evitar que a massa não folhe.
- Coloque os pastéis em uma forma (não precisa untar).
- Pincele a gema de ovo sobre os pastéis para obter um acabamento dourado.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
Dicas para o Folhado de Presunto e Queijo
- Escolha do Presunto: Use presunto magro para evitar excesso de umidade e deixar a massa crocante.
- Queijo Ideal: Opte por queijos que derretem bem, como mussarela ou gouda.
- Acrescente Temperos: Oregano, pimenta-do-reino e manjericão dão um toque especial.
- Corte Simétrico: Corte a massa em quadrados iguais para assar de forma homogênea.
- Pincele com Ovo: A aplicação de ovo batido antes de assar garante brilho e cor dourada.
- Pré-aqueça o Forno: Asse a 180°C por cerca de 20 minutos para obter uma textura perfeita.
- Massa Sempre Fria: Mantenha a massa folhada na geladeira até o momento de usar para evitar que ela derreta.
- Varie o Recheio: Além de presunto e queijo, experimente opções como peito de peru ou requeijão cremoso.
- Use Papel-Manteiga: Facilita o manuseio e evita que os folhados grudem na assadeira.
- Sirva Quente: Reaqueça no forno para manter a crocância antes de servir, se necessário.
8 Curiosidades sobre o Folhado
- Origem Francesa: O folhado tem raízes na culinária francesa, conhecido como pâtisserie feuilletée.
- Crosta Leve: A técnica de laminagem cria várias camadas que resultam em leveza e crocância.
- Versatilidade Global: Cada país tem uma variação — na Itália, é o sfogliatella; na Grécia, o bougatsa.
- Uso Comercial: A massa folhada é popular em padarias por sua facilidade de preparo.
- Preparação Demorada: Fazer massa folhada do zero é complexo, exigindo várias etapas de descanso e dobra.
- Variedade de Recheios: Pode ser doce (como chocolate) ou salgado (como carne e legumes).
- Variação Brasileira: No Brasil, o folhado recheado com presunto e queijo é um favorito em lanches.
- Ideal para Congelar: Folhados podem ser preparados com antecedência e congelados antes de assar.
Conclusão
O folhado de presunto e queijo é uma combinação irresistível de simplicidade e sabor. Com sua crosta crocante e recheio derretido, é ideal para qualquer momento do dia, seja como lanche rápido ou opção para festas.
Sua facilidade de preparo, usando massa pronta, e a possibilidade de personalização com diferentes ingredientes fazem dessa receita uma das mais queridas. Experimente incorporar temperos ou inovar com outros recheios e surpreenda-se com o resultado.
Créditos Atribuidos: Quick and cheap recipes