Por Daniel Caetano Publicado em 09/12/2025 as 09h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Flã de coco cremoso que destaca o sabor do coco

O flã de coco é uma sobremesa clássica que serve perfeitamente após refeições caseiras, trazendo uma textura cremosa por baixo e uma camada úmida de coco por cima. Ele costuma ser servido bem gelado e fica lindo quando desenformado, com o caramelo escorrendo pelas laterais. Esta versão de flã de coco é prática, usa ingredientes simples e preserva aquele sabor tradicional que sempre fez sucesso.

Preparo 60 min

Rendimento 10

Calorias 210

Proteina 6

5,0 / 5 (541 avaliações)

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
1/2 xícara (chá) de água (para o caramelo)
1 caixa de leite condensado
4 gemas sem a pele
300 ml de leite integral
150 g de coco seco em flocos (pode ser coco ralado também)
Raspas de 1 laranja ou 1 limão (opcional)
4 claras
2 colheres (sopa) de açúcar

Como Fazer

Aqueça uma panela e derreta 1 xícara de açúcar até formar um caramelo.
Adicione 1/2 xícara de água e mexa até dissolver os cristais. Desligue o fogo e espalhe o caramelo na forma (22 x 11 x 10 cm).
Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite. Acrescente o coco seco e, se desejar, as raspas cítricas. Misture e reserve.
Bata as claras com 2 colheres de açúcar até obter picos firmes.
Incorpore delicadamente as claras ao creme de coco, fazendo movimentos de baixo para cima. Despeje a mistura na forma já caramelizada.
Coloque a forma dentro de outra assadeira para assar em banho-maria com água morna. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma na chama do fogão e solte as laterais com espátula. Vire no prato de servir e leve à geladeira até a hora de consumir.

Curiosidades

O flã de coco costuma formar duas camadas naturais: a parte cremosa abaixo e a parte úmida de coco acima.
A clara em neve deixa o flã mais leve e fofo, diferente da textura do pudim tradicional.
As raspas de laranja ou limão ajudam a equilibrar a doçura sem tirar o protagonismo do coco.
O flã de coco dispensa gelatina porque a mistura de ovos e leite já garante firmeza ao assar.
Ele pode ser congelado por até 30 dias sem perder a textura cremosa.

Informações Adicionais

Use ovos frescos para evitar cheiro forte na sobremesa.
Não cubra com papel alumínio, pois o flã precisa crescer e depois abaixar naturalmente.
Para não manchar a forma no banho-maria, coloque algumas gotas de vinagre na água.
Aqueça levemente o fundo da forma antes de desenformar para facilitar a saída do caramelo.