Estrogonofe Vegetariano

Estrogonofe é um prato que evoca memórias de conforto e sabor. Mas e se eu lhe disser que é possível desfrutar deste prato delicioso sem qualquer carne?

Ingredientes

• 2 xícaras de cogumelos frescos, fatiados
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de tofu firme, cortado em cubos
• 1 lata de creme de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para refogar

Como Fazer

1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
4. Adicione os cogumelos fatiados e o pimentão vermelho à frigideira. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios.
5. Em seguida, adicione o tofu cortado em cubos e mexa bem.
6. Misture o creme de leite vegetal, a mostarda dijon e o extrato de tomate na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja bem aquecido e os sabores estejam bem incorporados.
8. Sirva quente acompanhado de arroz branco ou batata palha.

Curiosidades

Varie os cogumelos: Experimente diferentes tipos de cogumelos, como shiitake, portobello ou champignon, para adicionar complexidade de sabor ao seu estrogonofe.

Adicione vegetais extras: Incremente a receita adicionando legumes adicionais, como cenoura em cubos, ervilhas ou brócolis, para uma dose extra de nutrientes e textura.

Marinar o tofu: Antes de adicionar o tofu à frigideira, experimente marinar os cubos em uma mistura de molho de soja, alho picado e gengibre ralado para dar mais sabor e profundidade ao prato.

Informações Adicionais

• Bolinhos de Arroz
• Risoto de Frango
• Bolo de Laranja