Escondidinho de Mandioca com Carne Moída, Cremoso e Saboroso
O escondidinho de mandioca com carne moída é um prato perfeito para reunir a família ou servir em ocasiões especiais. Ele é conhecido por sua textura cremosa, com camadas suculentas de carne e um purê de mandioca macio e saboroso. Essa receita é tradicional na culinária brasileira, prática de fazer e pode ser servida como prato principal em almoços ou jantares.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite (ajuste conforme necessário)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Para o recheio de carne moída:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Cebolinha e salsinha picadas a gosto
- Queijo parmesão ou mussarela ralado para gratinar
- Azeite para untar
Como Fazer
- Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia (aproximadamente 10 minutos na pressão). Escorra e amasse ainda quente.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada.
- Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, seguido do creme de leite, queijo parmesão, requeijão, sal e noz-moscada. Misture até formar um purê homogêneo. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Refogue por mais 5 minutos.
- Acrescente os tomates, o extrato de tomate e cozinhe até formar um molho encorpado. Finalize com cebolinha e salsinha.
- Unte um refratário com azeite e coloque metade do purê de mandioca como base.
- Espalhe o recheio de carne moída por cima e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe queijo parmesão ou mussarela por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10-15 minutos ou até gratinar.
Curiosidades
O escondidinho é uma variação da clássica shepherd’s pie britânica.
No Nordeste do Brasil, é comum prepará-lo com carne de sol.
A mandioca é uma raiz típica brasileira, também conhecida como aipim ou macaxeira.
O prato pode ser adaptado para versões vegetarianas, utilizando legumes no recheio.
O escondidinho ganhou esse nome porque o recheio fica “escondido” sob o purê.
Informações Adicionais
Substitua a carne moída por carne seca ou frango desfiado para variar o sabor. Para uma textura mais cremosa, adicione um pouco mais de leite ao purê. Use um refratário transparente para destacar as camadas e impressionar seus convidados. Experimente temperos diferentes como páprica defumada ou ervas finas para incrementar o sabor. Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar o prato. https://www.youtube.com/watch?v=8AfAKstvo_A
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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