Cuca Crescida: Receita Tradicional de Cuca com Farofa de Baunilha
A cuca crescida é um clássico da culinária brasileira, especialmente nas regiões sul e sudeste. Essa receita é ótima para servir no café da manhã ou no lanche da tarde, com uma textura macia e fofa na massa e uma farofa crocante e saborosa por cima. A cobertura com açúcar de baunilha dá um toque especial, diferente da tradicional canela, tornando essa cuca perfeita para quem quer variar no sabor sem perder a tradição.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos inteiros
- Raspas de 1 limão (raladas grosso) 1
- pitada de sal e 1 xícara (150 ml) de açúcar
- 1 colher bem cheia de banha de porco
- 300 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de fermento biológico fresco
- 1 xícara (150 ml) de leite
- 6 xícaras (150 ml cada) de farinha de trigo (aproximadamente, pode ajustar se necessário)
- Farofa (Cobertura): 200 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar e Raspas de 1 limão (raladas)
- 4 colheres de sopa de açúcar de baunilha (não usar essência)
- 1 colher generosa de margarina ou manteiga
Como Fazer
- Em uma tigela grande, misture os ovos, as raspas de limão, a pitada de sal e o açúcar. Acrescente a banha de porco, a água morna, o leite e o fermento biológico. Misture bem.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher ou espátula, até formar uma massa que não seja dura, mas que consiga crescer.
- Amasse a massa até ficar homogênea e deixe descansar até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare a farofa misturando a farinha de trigo, o açúcar, as raspas de limão e o açúcar de baunilha.
- Adicione a margarina ou manteiga e mexa com as mãos até formar uma farofa úmida, que se agrupe quando apertada.
- Após a massa crescer, coloque-a em uma forma untada e espalhe a farofa por cima, cobrindo bem. Pré-aqueça o forno no máximo. Asse a cuca por cerca de 40 minutos, começando sem o dourador ligado.
- Quando a cuca atingir a altura desejada, ligue o dourador por alguns minutos para dourar a cobertura, tomando cuidado para não queimar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Curiosidades
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A cuca é uma herança da culinária alemã, muito popular no sul do Brasil.
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A farofa crocante por cima é o que diferencia a cuca das outras massas doces.
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Usar limão ralado na massa e na farofa realça o sabor e evita que a doçura fique enjoativa.
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O açúcar de baunilha é uma variação tradicional que substitui a canela, dando um aroma diferente.
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A banha de porco na massa confere uma textura macia e ajuda no crescimento da massa.
Informações Adicionais
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Não deixe a massa muito dura para que ela cresça e fique fofa.
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Use água morna para ativar melhor o fermento biológico.
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A farofa deve ficar úmida para formar uma cobertura crocante, mas sem ficar muito seca.
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Pré-aqueça bem o forno e só ligue o dourador no final para evitar que a cuca queime por fora e fique crua por dentro.
Perguntas frequentes
Sim, use metade da quantidade recomendada para fermento seco, pois ele é mais concentrado.
Sim, manteiga pode ser usada, mas a textura pode ficar um pouco diferente, menos macia.
Sim, canela é uma substituição clássica e também muito saborosa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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