Coxinha na Massa de Bacon Crocante com Queijo que Vai Fazer Sucesso
A coxinha na massa de bacon é um salgado perfeito para servir em festas, lanches, reuniões em família ou até para vender. Ela tem massa macia por dentro, casquinha crocante por fora e um recheio suculento com frango, bacon e queijo derretido. Muito servida em lanchonetes, mesas de salgados e cafés, essa versão traz ainda mais sabor e uma textura incrível.
Ingredientes
- Para cozinhar o frango: 1 kg de peito de frango
- 150 g de batatas
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 pimentão
- Sal a gosto
- Colorau a gosto
- Água para completar
- 1 litro de caldo
- Para a massa: 100 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de margarina (conforme citado na receita)
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 150 g de bacon sem a capa de gordura
- 1 litro do caldo do cozimento
- 600 g de farinha de trigo sem fermento
- Para o recheio: 500 g do frango cozido e desfiado
- 1 tomate em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 dente de alho
- Salsinha a gosto
- 200 g de queijo muçarela em cubos
- Para empanar: 300 g de farinha panko
- 300 ml de água
- 1 colher (sopa) cheia de creme de cebola em pó
- 200 g de farinha de trigo sem fermento
- Para fritar: Óleo suficiente para imersão
Como Fazer
- Cozinhe o peito de frango com as batatas, cebola, tomate, pimentão, sal e colorau na panela de pressão. Separe as batatas e bata com parte do caldo do cozimento no liquidificador ou triturador.
- Complete esse líquido até formar 1 litro de caldo. Triture o frango grosseiramente e reserve 500 g para o recheio.
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite o bacon. Em outra panela, coloque a margarina, refogue cebola e alho. Acrescente o bacon e o caldo batido.
- Quando ferver, adicione de uma vez os 600 g de farinha de trigo. Mexa até formar uma massa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até desgrudar da panela. Deixe esfriar e sove a massa.
- Para o recheio, aproveite a gordura do bacon e refogue tomate, cebola, alho e páprica. Junte o frango e cozinhe até secar bem. Finalize com salsinha.
- Divida a massa em porções de 100 g e boleie. Abra cada porção como um copinho.
- Recheie com frango e cubos de muçarela. Feche no formato de coxinha. Misture água, creme de cebola e farinha de trigo até formar um creme grosso.
- Passe as coxinhas nessa mistura e depois na farinha panko. Aqueça o óleo a 180°C.
- Frite até dourar e ficar crocante. Escorra em papel absorvente e sirva.
Curiosidades
- A batata na massa ajuda a deixar a coxinha na massa de bacon mais macia e saborosa.
- O bacon na massa intensifica o sabor sem precisar usar temperos complexos.
- A farinha panko deixa a casquinha mais crocante do que farinha de rosca comum.
- O recheio seco evita que a coxinha abra ou estoure na fritura.
- Essa versão é muito usada para vendas por ser considerada uma coxinha gourmet.
Informações Adicionais
- Use a proporção de 1 litro de caldo para 600 g de farinha para a massa não murchar.
- Pressione a massa ao modelar para retirar o ar e evitar estouros.
- Se quiser congelar, empane antes e armazene no freezer.
- Para ainda mais sabor, use bacon bem douradinho na massa.
Perguntas frequentes
Sim. Pode assar no forno, embora fique menos dourada e com textura diferente da frita.
Pode usar farinha de rosca comum, passando as coxinhas em água antes de empanar.
Sim. A coxinha na massa de bacon é excelente para lanchonetes e encomendas.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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