Costelinha com Canjiquinha: Receita Tradicional e Saborosa Veja
A costelinha com canjiquinha é uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para quem busca um prato robusto e que aquece bem. A costelinha de porco fica bem macia e saborosa, com um tempero marcante, e a canjiquinha adiciona uma textura cremosa e consistente ao prato. Essa combinação é ideal para ser servida quente, acompanhada de uma salada simples ou arroz branco.
Ingredientes
- 1,300 g de costelinha de porco (cerca de 1300 gramas)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 5 dentes de alho bem triturados
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1 colher de sopa de sal (ajustar a gosto)
- 2 pimentinhas (pimenta bod ou outra de preferência, opcional)
- 1 cebola pequena picadinha e 1 tomate grande picadinho
- ½ pimentão verde picado em cubos e ½ pimentão amarelo picado em cubos
- ½ pimentão vermelho picado em cubos
- 250 g de canjiquinha (aproximadamente 1,5 xícara de 220 ml)
- 1,5 litro de água quente e Cebolinha picadinha para finalizar
Como Fazer
- Aqueça uma panela e coloque o óleo. Refogue o alho triturado até dourar.
- Adicione a costelinha de porco e misture bem. Tempere com páprica picante, sal e as pimentas. Misture novamente.
- Deixe a carne fritar até começar a grudar no fundo da panela. Coloque um pouco de água quente para soltar o fundo da panela e continue fritando.
- Repita o processo de adicionar água e fritar cerca de cinco vezes, por aproximadamente 20 a 25 minutos, até a costelinha ficar macia. Acrescente a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 minutos.
- Adicione o tomate picado e os pimentões (verde, amarelo e vermelho), misture e deixe refogar rapidamente. Lave a canjiquinha em uma peneira até a água sair limpa.
- Adicione a canjiquinha à panela e misture. Acrescente 1,5 litro de água quente, misture bem e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a canjiquinha ficar com a textura desejada.
- Finalize com a cebolinha picadinha. Sirva a costelinha com canjiquinha bem quente.
Curiosidades
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A canjiquinha é um milho triturado e seco, muito usado na culinária brasileira em pratos tradicionais.
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O método “pinga e frita” ajuda a intensificar o sabor da carne ao aproveitar o fundo da panela.
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A costelinha de porco é uma carne rica em colágeno, o que contribui para a textura macia após o cozimento.
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A combinação de pimentões coloridos além de sabor acrescenta um toque visual atraente ao prato.
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O prato é muito consumido nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, principalmente no inverno.
Informações Adicionais
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Lave bem a canjiquinha para evitar um sabor amargo e excesso de espuma durante o cozimento.
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Se preferir, substitua a páprica picante por páprica doce para um sabor mais suave.
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Ajuste o nível de pimenta conforme seu gosto, ou retire para uma versão menos picante.
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Mexa a canjiquinha durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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