Carne de Panela com Mandioca: Uma Receita Fácil e Saborosa para Fazer Hoje Mesmo
Se você ama pratos caseiros que combinam suculência e sabor, a carne de panela com mandioca é a escolha perfeita! Essa receita traz pedaços macios de carne, cozidos em um molho rico e acompanhados por mandioca, que derrete na boca. Ideal para almoços em família ou aquele jantar especial, essa receita é simples de preparar e irresistível.
Ingredientes
- 1 kg de carne (miolo de acém ou a de sua preferência)
- 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo)
- 2 cebolas picadas e 6 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1 colher de sopa rasa de sal e 1 colher de sopa de chimichurri
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa rasa de colorau
- Folhas de louro (opcional)
- Água suficiente para cobrir a carne
- 1 kg de mandioca (descascada e cortada em pedaços médios)
Como Fazer
- Corte a carne em pedaços grandes e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco até derreter e sele os pedaços de carne aos poucos, sem temperar, para manter os sucos. Reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue até soltarem o fundo da panela. Acrescente o alho e o tomate e refogue bem. Volte a carne para a panela e adicione sal, chimichurri, páprica defumada e colorau. Misture bem.
- Adicione água até cobrir a carne e, se desejar, algumas folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 40 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
- Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, adicione a mandioca e misture. Tampe novamente e cozinhe sob pressão por mais 15 minutos.
- Libere a pressão, abra a panela e verifique se a mandioca está macia. Sirva quente e, se preferir, finalize com coentro e cebolinha.
Curiosidades
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A mandioca é rica em carboidratos e confere energia ao prato, além de uma textura cremosa quando bem cozida.
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Sele a carne antes de cozinhar para preservar os sucos e garantir maciez.
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O uso de banha de porco confere um sabor mais autêntico, mas pode ser substituído por óleo vegetal.
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A páprica defumada realça o sabor do prato, trazendo um toque levemente defumado ao molho.
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Essa receita é uma tradição em muitas regiões do Brasil, sendo um prato simples, mas carregado de sabor.
Perguntas frequentes
Sim! Miolo de alcatra ou paleta são ótimas opções. Escolha cortes que fiquem macios com o cozimento prolongado.
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 a 3 horas em panela comum, em fogo baixo.
Sim, você pode usar batatas ou inhame, mas o sabor e a textura serão diferentes.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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